Щавелевый суп

Щавелевый суп

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежий щавель – 500 г,

средние картофелины – 4 шт.,

свежий кервель или петрушка – 2-3 веточки,

желток – 2 шт.,

сливочное масло – 1,5 ст.л.,

крем-фреш – 3 ст.л.,

свежее натертый мускатный орех,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Безусловно, многие будут уверять, что щавелевый суп является коронным русским блюдом. С этим нельзя не согласиться, поскольку данные незатейливые зеленые листики - один из некоторых родных источников полезного витамина С. При твердом решении фаршировать семейство витаминным щавелем, можно попробовать французскую версию щавельного супа.

1. Перебираем щавель, удаляем стебли, промоем тщательно листья и обсушиваем (удобнее это делать в «карусели»» - сушка для листьев салата и зелени).

2. Жарим щавель на небольшом огне в сковородке со сливочным маслом, перцем, солью и орехом мускатным примерно 4-5 мин. Снимаем с огня.

3. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Доводим в кастрюле 1,5 литра воды до кипения, посолим и поперчим. Кладем картофель, отвариваем 25 мин.

4. Добавляем щавель и варим снова 3 минуты. Снимем суп с огня.

5. Вилкой взбиваем желтки и крем-фреш, осторожно, помешивая, вводим в суп. Суп взбиваем блендером до однородности.

6. Подаем этот суп всегда теплым. Измельчаем кервель или петрушку и посыпаем перед подачей суп.

Купим в середине июня или наберем побольше щавеля, отварим его 3-4 минуты в небольшом объеме воды или в пароварке 10 минут. Сливаем лишнюю воду и замораживаем щавель на зиму малыми порциями, заворачивая в пленку или складывая в вакуумную упаковку.