Крем из кабачков

Крем из кабачков

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

куриный бульон – 800 мл,

кабачки или цукини – 1,5 кг,

крем-фреш – 4-5 ст.л.,

сливочное масло – 80 г,

чеснок – 2-3 зубчика,

немного сахара,

1 лаврушка,

соль,

черный свежемолотый перец,

молоко,

для подачи зелень с твердым сыром.

Инструкция по приготовлению:

Хорошо готовить крем из кабачков ближе к осени. В это время кабачки уже успели перерасти цукинистические размеры и не подходят для жарки. Когда вы собственноручно снимаете кабачок с грядки и кладете целыми в прохладное место - в гараж или подпол, тогда он доживет до морозов. Так что этот суп можно сделать и зимой.

1. Чистим кабачки (цукини) от семян с кожурой, мелко режем мякоть.

2. Наливаем в кастрюлю куриный бульон и холодную воду (800 мл). Кладем кабачки с лавровым листом и целыми очищенными зубчиками чеснока. Доводим на среднем огне бульон до кипения, немного убавляем огонь и варим примерно 30 мин.

3. Из супа удаляем лавровый лист и взбиваем блендером. Добавляем крем-фреш с размягченным сливочным маслом и сахаром, солим и перчим, взбиваем снова до состояния крема. Когда суп чересчур густой, разбавляем его небольшим объемом горячего молока.

4. Подаем суп горячим. Можно уже в тарелке немного посыпать его тертым сыром либо измельченной зеленью.