Зимний суп с кольраби и сельдереем

Зимний суп с кольраби и сельдереем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говяжья голяшка – 250 г,

куриная голень – 4 шт.,

кольраби – 2 кочана,

сельдерей – 2 черешка,

2 крупные морковки,

картофель – 2 шт.,

петрушка – 2 корня,

петрушка – 1 пучок,

растительное масло – 2 ст.л.,

соль,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем говядину с куриными голенями. Кладем говядину в кастрюлю с водой (2 л.) и доводим до кипения на большом огне. Снимаем пену. В кастрюлю добавляем куриные голени. Снова даем закипеть, продолжаем снимать пену. Уменьшаем огонь и варим под не очень плотно закрытой крышкой примерно 1 час.

2. Чистим кольраби с морковью, картофелем и корнем петрушки, режем тонкой соломкой. Моем сельдерей и режем ломтиками. Вымываем зелень петрушки, сушим и измельчаем.

3. Разогреваем в чистой кастрюле растительное масло. Жарим на небольшом огне морковь с корнем петрушки и кольраби примерно 10 минут. Добавляем картофель и готовим еще 10 минут, помешивая.

4. Вынимаем из бульона мясо, процеживаем в кастрюлю с овощами. Доводим до кипения.

5. Добавляем нарезанный сельдерей с перцем и солью по вкусу, варим около 5 мин.

6. Снимаем говядину с курятиной с кости, нарезаем небольшими кусочками, кладем в суп. Прогреваем 5 мин. Добавляем зелень петрушки, тут же снимаем с огня. Оставляем на 10 минут под крышкой. Подаем со сметаной.