Суп из крапивы

Крапива – один из рекордсменов по содержанию витамина С и многих других полезных веществ. В русской кухне она издавна использовалась для приготовления супов и щей, а в голодные годы была настоящим спасением. Но даже теперь, когда голод нам не грозит, многие готовят вкусный и полезный суп из крапивы. Старайтесь собирать крапиву вдали от оживленных автомагистралей, где на нее не осаждаются вредные выхлопы.

Чтобы приготовить суп из крапивы, понадобятся следующие ингредиенты:
• 2 картофелины
• 2 ст. ложки охлажденной сметаны
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 0,5 пучка укропа
• 0,5 пучка петрушки
• соль – по вкусу
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• большой пучок крапивы (100 г)
• растительное масло для обжаривания

Время приготовления: 30 мин.

Суп из крапивы готовится так:
1. Вскипятите в кастрюле 0,5 л подсоленной воды, положите в нее очищенный картофель и отварите до готовности.
2. Горячий картофель достаньте (отвар не выливать!), разотрите со сметаной, верните в кастрюлю с отваром, перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне.
3. Очищенные лук и морковку нарежьте соломкой, обжарьте 4 мин. на растительном масле и добавьте в суп.
4. Крапиву обдайте крутым кипятком, затем крапиву и зелень вымойте, обсушите, тонко нарежьте и добавьте в суп.
5. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите по вкусу. Через 2 мин. снимите суп из крапивы с огня и разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!