Салат «нью мехико»

Салат «нью мехико»

Для приготовления блюда потребуются:

консервированные зерна кукурузы – 400 г,

красная фасоль в своем соку – 400 г,

1 средний острый перец,

1 красный перец,

огурец свежий – 1,

лук зеленый - 1 пучок,

авокадо – 1,

сок лимона – 2 ст.л.,

немного растительного масла,

соль – 1 щепотка.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем перцы - острый и сладкий, удаляем сердцевину. Режем острый перчик на тонкие колечки, тогда как сладкий – на кубики. Моем огурец и режем на такие же кубики. Моем лук, сушим и нарезаем колечками.

2. Разрезаем авокадо пополам до косточки, половинки разворачиваем в разные стороны и отделяем, удаляем косточку. Снимаем кожицу. Режем мякоть кубиками и сбрызнем лимонным соком.

3. В миске смешиваем перцы с огурцом, зеленым луком и авокадо. Добавляем кукурузу с фасолью, солим и заправляем маслом.