Жаркое из баранины

Существует немало людей, которые упорно настаивают на том, что баранина невкусная, жесткая, жирная и тому подобное. С уверенностью могу заявить, что так может говорить только тот, кто просто не пробовал этого мяса, приготовленного по всем правилам кулинарии! Ведь на самом деле это мясо очень нежное и обладает непревзойденным вкусом.

Для приготовления блюд из баранины обязательно выбирайте только свежее, молодое мясо! А удалив лишний жир и воспользовавшись ароматными специями, вы сможете убрать специфический запах и придать вашему кушанью чудесный аромат.

Сегодня мы с вами приготовим отличное жаркое из баранины. Не бойтесь экспериментировать – это блюдо превзойдет все ваши ожидания!

Чтобы приготовить жаркое из баранины, вам понадобится:

баранина на косточке – 1 кг
лук репчатый – 500 г
морковь – 250 г
масло подсолнечное – 2 ст. л.
зира – 1 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить жаркое из баранины:

1. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать крупными кубиками.
2. Морковь почистить, вымыть, обсушить и нарезать кружочками средней толщины. Если морковь большого размера, можно сначала разрезать ее пополам вдоль, затем нарезать дольками.
3. В сотейнике (можно также использовать казанок или глубокую сковороду с толстым дном) хорошенько разогреть подсолнечное масло.
4. Выложить в сотейник баранину (мясо не резать, кусок должен быть цельным!) и, периодически переворачивая, обжарить со всех сторон до появления румяной корочки.
5. В сотейник с обжаренной бараниной выложить репчатый лук и морковь. Накрыть будущее жаркое крышкой и томить на маленьком огне 30 минут.
6. Через полчаса добавить в сотейник с кушаньем зиру, черный молотый перец и соль. Перевернуть мясо, снова накрыть крышкой и готовить на маленьком огне еще в течение 2-2,5 часов. При необходимости (если жидкость сильно выкипает), периодически доливать воды.
7. Когда процесс приготовления будет окончен (мясо станет мягким), дать жаркому из баранины настояться под крышкой минут 15-20, после чего подать на стол.

На гарнир к жаркому из баранины можно подать запеченный или отварной картофель.

Чтобы приготовить запеченный картофель, вам понадобится:

картофель (среднего размера) – 10 шт.
масло оливковое – 50 г
майоран сушеный – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить запеченный картофель:

1. Картофель почистить, вымыть, обсушить и нарезать большими ломтиками. Если корнеплоды среднего размера, можно просто разрезать их на половинки.
2. Подготовленный картофель выложить в кастрюлю, залить водой и слегка посолить. Варить на маленьком огне (при постоянном кипении) в течение 6-8 минут.
3. Слить воду и выложить картофель в дуршлаг, чтобы избавиться от остатков жидкости.
4. Ломтики картофеля выложить на противень, полить оливковым маслом, посыпать молотым майораном (розмарином, чабрецом) и посолить.
5. Поместить противень с картофелем в духовку и запекать при температуре 190 градусов в течение минимум 15 минут. Время запекания зависит от того, насколько крупно вы нарезали картофель и как быстро он приготовится. Лучше всего запекать картофель около получаса, потому что именно тогда корнеплод приобретет аппетитную румяную корочку.
6. Готовый картофель извлечь из духовки, перемешать, выложить на блюдо и подать на гарнир к баранине.

Перед подачей на стол не забудьте украсить жаркое из баранины веточками свежей зелени (петрушки, кинзы, базилика, укропа). Ну, а отличным дополнением к вашему кулинарному шедевру станет бокал красного сухого вина!

Приятного вам аппетита!