Голубцы: рецепт с фаршем и рисом

Голубцы – это, скорее всего, традиционно осеннее блюдо, когда рынки и прилавки магазинов забиты свежей капустой. Однако это вовсе и не значит, что их нельзя приготовить и в другое время!

Самое главное в голубцах – это их начинка! Так, они могут быть приготовлены и с фаршем, и с различными овощами. Мы же в свою очередь предлагаем вам приготовить классические голубцы с рисом и фаршем, именно в их типичном исполнении. Поверьте, получиться очень вкусно!

К тому же этот рецепт практичен еще и тем, что после того, как вы сформируете «сырые голубцы», их можно запросто заморозить и приготовить в любое другое время.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого блюда:

молодая капуста — 1 шт.
фарш (телятина + свинина) — 1 кг
помидор — 1 шт.
рис (отваренный) — 5-6 ст.л.
куриные яйца — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
черный перец горошком — 5 шт.
оливковое (растительное) масло
лист лавровый — 2 шт.
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец — по вкусу;
соль

Как приготовить голубцы с фаршем и рисом:

1. Для начала приготовим начинку. Для этого смешаем в одном глубоком блюде домашний фарш, отваренный рис, половину мелко нарезанного репчатого лука, одно яйцо и зелень. Теперь посолим и поперчим, добавим другие приправы (по желанию) и хорошенько все перемешаем.
2. А вот сейчас займемся капустой. Вымываем хорошенько кочан, снимаем пару верхних листов и отрезаем верхушку кочерыжки. Прорезаем вокруг кочерыжки ножом (для того чтобы было удобнее отделять листья от капустного кочана).
3. Теперь помещаем капусту в большую кастрюлю и провариваем ее в течение 20 минут (стараемся проварить со всех сторон, чтобы все листья стали мягкими). Вынимаем капусту и даем ей немного остыть. Отделяем листы капусты от кочана.
4. А сейчас начинаем формировать и сами голубцы. Это делается очень просто: берем лист, выкладываем на него немного фарша. Затем делаем один заворот, после складываем боковые края и заворачиваем голубец до конца.
5. После этого нужно приготовить заливку. Подготавливаем овощи для тушения: нарезаем мелко оставшуюся половинку репчатого лука, помидор, а также натираем на крупной терке морковь. Разогреваем оливковое или растительное масло на сковородке и выкладываем на него подготовленные овощи. Солим, перчим по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист. Тушим овощи в течение 10 минут, периодически помешивая (под закрытой крышкой).
6. Закладываем голубцы в кастрюлю, а на них сверху выкладываем тушеные овощи, добавляем воды. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 40-50 минут.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку, слегка перчим его, посыпаем мелкорубленой зеленью и хорошенько заправляем сметаной!

Приятного всем аппетита!