Капуста тушеная с грибами и свининой

Ну разве можно отказать себе в удовольствии насладиться чудесным сочетанием сочных овощей, нежного мяса и ароматных грибочков?! Не знаю, как вы, а я просто не могу устоять перед таким искушением! Поэтому одним из кушаний, которое я готовлю, как минимум, один раз в неделю, является капуста тушеная с грибами и свининой. Аппетитное блюдо с прекрасным вкусом и изумительно-насыщенным запахом обязательно придется по вкусу и вам!

Чтобы приготовить капусту тушеную с грибами и свининой, вам понадобится:

капуста белокочанная – 700-800 г
свинина – 450 г
шампиньоны – 200 г
репчатый лук – 2 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
мука пшеничная – 1 ст. л.
вода – 100 мл
подсолнечное масло
сушеный орегано – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить капусту тушеную с грибами и свининой:

1. Небольшой кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать на половины и тонко нашинковать.
2. Кусочек постной свинины вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать кубиками средней величины.
3. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. Шампиньоны промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
5. Нашинкованную белокочанную капусту выложить в казан с предварительно разогретым подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжаривать до полуготовности.
6. Свинину выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на большом огне до появления румяной корочки. Для того, чтобы мясо оставалось сочным, на данном этапе приготовления солить его не нужно!
7. Обжаренное мясо переложить в глубокую форму для запекания.
8. В сковороду с маслом, оставшимся после жарки мяса, высыпать измельченный репчатый лук, обжарить в течение 1-2 минут, после чего переложить его в форму со свининой.
9. В ту же сковороду добавить еще немного подсолнечного масла, выложить шампиньоны и также немного обжарить их. Пережить грибы в форму с мясом и луком.
10. Томатную пасту развести небольшим количеством воды и вылить в казан с капустой.
11. Посолить и поперчить капусту по вкусу, перемешать и продолжить тушить.
12. Пшеничную муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, развести 100 мл горячей воды и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Если же комки все-таки есть, процедите смесь через сито.
13. Тушеную капусту переложить в форму с мясом, грибами и луком, залить мучной смесью, добавить молотый орегано по вкусу, перемешать.
14. Накрыть форму с кушаньем крышкой и отправить в духовой шкаф.
15. Запекать капусту в течение 1,5 часов при температуре 200 градусов.
16. Готовое кушанье разложить в порционные тарелки и сразу подать на стол.

Капусту тушеную с грибами и свининой можно приготовить не только в большой форме, но и в порционных горшочках. В таком случае следует несколько уменьшить время запекания. Перед подачей на стол посыпьте каждую порцию кушанья мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!