Индейка с финиками и картофельным пирогом

Индейка с финиками и картофельным пирогом – это настоящее пиршество, тем более что пирог не простой, а со шпинатом, да и индейка благодаря добавкам приобретает совершенно особый вкус.

Индейка с финиками и картофельным пирогом готовится из следующих ингредиентов:
• филе индейки – 1,5 кг
• вяленые финики – 200 г
• миндаль – 40 г
• молотая корица – 2 ч. ложки
• лимон – 2 шт.
• соль
• черный перец свежемолотый
• масло растительное
для пирога:
• картофель – 500 г
• свежий шпинат – 400 г
• яйца – 6 шт.
• красный острый перчик чили – 1/2
• мука – 1 ст. ложка
• жирные сливки – 2 ст. ложки
• соль.

Индейка с финиками и картофельным пирогом готовится следующим образом:
1. Для приготовления соуса с 1 лимона теркой снять цедру и выжать сок.
2. Финики разрезать вдоль пополам, выложить в сотейник, добавить 1 стакан воды, корицу, цедру и сок лимона. Готовить в течение 20 мин., чтобы финики стали мягкими, слегка остудить и взбить в блендере.
3. Филе индейки нарезать на порционные куски, накрыть пищевой пленкой, слегка отбить, натереть солью и поперчить.
4. Выложить порции индейки в форму для запекания, залить соусом, накрыть фольгой и запекать 15 мин. в духовке, предварительно разогретой до 200° С.
5. В течение 10 мин. обжарить миндаль на раскаленной сухой сковороде, чтобы он стал темно-золотистого цвета, остудить, нарубить ножом и посыпать индейку. Отставить ее в теплое место.
6. Шпинат для пирога нарезать крупными кусками и опустить в кипящую воду на 1 мин. Откинуть шпинат на дуршлаг, слегка отжать и переложить в миску. Добавить сливки, измельченный красный перчик чили и муку, обжаренную до коричневого цвета. Все хорошо перемешать.
7. Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой, посолить и разделить на 3 части. Каждую часть обжарить по 4 мин. в 1 ст. ложке растительного масла.
8. В каждую часть обжаренного картофеля влить по 2 яйца, взбитых в пену. Каждую порцию картофеля с яйцами в виде лепешек выложить по очереди на разогретую сковороду и обжарить по 1,5 минуты с каждой стороны.
9. Картофельно-яичные лепешки промазать начинкой из шпината, положить друг на друга и разрезать на порции. Подавать вместе с индейкой.

Приятного аппетита!