Суп грибница из опят

Почему эти грибы называют «опятами»?

Название этого гриба связано непосредственно с местом их произрастания. Опята растут на пеньках, в основном на хвойных и березовых, но в некоторых случаях даже в крапиве. Опенок – весьма известный и плодородный гриб, который можно встретить главным образом с конца лета и до конца октября. Шляпки у этих грибов шарообразные, размером около 13 см в диаметре, с вогнутыми внутрь краями. Мякоть опенка весьма упругая, ножка в длине достигает 15 см, а в диаметре — до 2 см.

Интересное об опятах

Опята – одни из самых вкусных полюбившихся нами грибов. Эта культура характеризуется тем, что произрастают они кучно, что помогает грибнику собрать единым «махом» полную корзину грибного урожая. Любопытно, что этот грибочек появляется каждый год фактически в один и тот же промежуток времени, и более того, в тех же местах. Потому умные грибники заранее отмечают для себя пару-тройку наиболее урожайных пеньков и в нужное время навещают эти места, где бережно собирают урожай.

В настоящее время во многих странах опята выращиваются в искусственных условиях. Однако такие грибы по вкусовым качествам и полезности не отличишь от грибов, собранных в лесу.

Применение

По причине своей многогранности опенок широко применяется в самых разнообразных блюдах. К примеру, русская кухня славится огромным количеством блюд из грибов. Опенок можно жарить, варить, тушить, солить и мариновать.

Примечание: Необходимо быть предельно аккуратными с опятами (особенно при приготовлении горячих блюд). Они должны подвергаться термической обработке в течение не менее чем получаса. Если вы собираете грибы самостоятельно, будьте весьма бдительны, чтоб не перепутать хороший опенок с ложным! А кто не слишком разбирается в грибах, может купить опята в магазине – в любое время года они продаются в замороженном виде.
Что же полезного в этих грибах?

Опенок отлично переносит транспортировку. Эти грибы, словно резиновые, могут сжаться, даже пружинят, но при этом не ломаются. Очень легки в переработке.

В составе гриба такие витамины, как B1 и C и весьма нужные для нас микроэлементы — медь и цинк, которые участвуют в таком сложном процессе, как кровообразование. Представьте себе: в 100 г опят содержится суточная норма этих необходимых нам микроэлементов. Поэтому настоятельно рекомендуют употребление опят тем людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

В России опята считаются одними из наиболее распространенных и доступных грибов. Уникальный рецепт этого блюда с достаточно простыми, легкодоступными ингредиентами позволит вам насладиться изысканным, утонченным вкусом чудесного грибного супа. Эффектная подача этого блюда лишь дополнит впечатления от приготовленного вами шедевра. Порадуйте себя и своих близких, создайте атмосферу праздника. Грибовница из опят наверняка станет вашим фирменным блюдом.

Чтобы приготовить суп грибница из опят, вам понадобится:

картофель (средних размеров) – 5 шт.
морковка (крупная) – 1шт.
лук репчатый – 1 шт.
опята (замороженные) – 200 г
лук–порей – 50 г
сыр твердый (50 г – для приготовления супа; 20 г – для приготовления чипсов) – 70 г
сливки (жирность 33%) – 100 мл
бульон (на куриной основе) — 1,5 л
масло сливочное (для жарки) – 1 ст.л.
соль, орех мускатный – по вкусу
сахар – щепотка

Как приготовить суп грибницу из опят:

1. Отварить куриный бульон.
2. Замороженные грибы хорошо вымыть водой, залить кипятком и слить воду
3. Картошку нарезать крупными кубиками
4. Морковку нарезать крупными кубиками
5. Соединить овощи с бульоном, проварить 15 мин. (до полуготовности овощей)
6. Нарезать репчатый лук крупными кубиками
7. Добавить к бульону с овощами 150 г опят и репчатый лук
8. Лук-порей нарезать соломкой
9. Лук-порей обжарить на сливочном масле, посыпав его щепоткой сахара
10. К луку-порею добавить 50 г опят. Обжарить до полной готовности
11. Твердый сыр (50 г) натереть на терке (мелкой).
12. Выложить сыр (20 г), нарезанный небольшими кусочками, на раскаленную сковороду с непригарным покрытием. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон, чтобы получились сырные чипсы.
13. Овощи, которые разварились в бульоне, пюрировать блендером
14. Добавить натертый сыр, натертый мускатный орех
15. Добавить сливки. Прогреть суп, но не доводя до кипения
16. Подать блюдо, украсив пореем с опятами и сырными чипсами

Не жалейте своего времени на приготовление изысканного блюда, ведь результат превзойдет все ваши ожидания!

Приятного аппетита!