Красный борщ с грибами без мяса

Ароматные грибочки являются одним из тех замечательных продуктов, без которых я просто не представляю свою жизнь! Ну да, возможно это громко сказано… Но наслаждаться вкусом чудесных лесных даров я готова хоть каждый день! К сожалению, запасаться грибами самой мне не приходится, так как негде их собирать да и не великий я мастер в этом деле… Поэтому на помощь приходят рынки и супермаркеты. Все бы хорошо, но не всегда хочется идти за покупками, особенно в выходные дни… А грибочков-то хочется! В таких случаях я вспоминаю о сушеных грибах. Этот продукт обладает прекрасными вкусовыми качествами, которые ничуть не ухудшаются в процессе заготовки, долго хранится и легко готовится. Именно поэтому в моих запасах всегда найдется горсточка-другая сушеных грибочков! Совсем недавно я решила приготовить борщ, но так как мяса дома не оказалось, заменила его грибами. Обед получился восхитительным, и я просто не имею права не поделиться с вами отличным рецептом красного борща без мяса с грибами!

Чтобы приготовить красный борщ с грибами без мяса, вам понадобится:

капуста белокочанная – 150 г
сушеные грибы – 5 шт.
картофель – 3-4 шт.
свекла – 2 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
томатная паста – 3 ст. л.
подсолнечное масло
свежая зелень
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить красный борщ с грибами без мяса:

1. Сушеные грибы поместить в небольшую мисочку, залить водой и оставить на 2-3 часа. Через несколько часов слить грибной настой (не выливать!). Ароматную жидкость процедить и перелить в кастрюлю, размоченные грибы нарезать кусочками среднего размера.
2. Грибной настой разбавить водой и довести до кипения. В эту же кастрюлю выложить нарезанные грибы.
3. Свеклу, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Свеклу нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом. Выложить овощи в сковороду или сотейник с предварительно разогретым подсолнечным маслом и, периодически помешивая, обжарить до мягкости. Добавить к обжаренным овощам томатную пасту, перемешать зажарку и тушить в течение 15 минут.
4. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.
5. Белокочанную капусту тонко нашинковать.
6. Картофель и капусту переложить в кастрюлю с грибами.
7. Через 10 минут переложить в кастрюлю зажарку, посолить и поперчить борщ по вкусу, перемешать и продолжить варить еще 20 минут.
8. Убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать кушанью настояться в течение 10-15 минут.
9. Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
10. Готовый борщ с грибами разлить в порционные тарелки, посыпать измельченной зеленью и сразу же подать на стол. На здоровье!

Само собой, что красный борщ по данному рецепту можно приготовить не только с сушеными, но и со свежими грибами. Однако хотя бы 1 сушеный грибочек добавьте обязательно! Заготовленный именно таким способом, это чудный дар природы придаст вашему кушанью просто неповторимый аромат, перед которым невозможно устоять!

Несмотря на то, что красный борщ с сушеными грибами в моем исполнении является постным блюдом, по своему желанию вы можете сделать его более сытным, приготовив кушанье на мясном или курином бульоне. А отличным дополнением к такому борщику послужит нежная сметана. Угощайтесь на здоровье!

Приятного аппетита вам и вашей семье!