Овощная заготовка «Десятка»

Домашние консервы — это вкусно. Но ведь при термической обработке теряются все витамины? А вот и нет! Антиоксиданты ликопин и бетакаротин становятся от нагревания еще полезнее. И минералы никуда не пропадают. И даже в рыбных консервах есть польза — в мягких косточках кальций и фосфор. Другое дело, что соли много. Тогда просто не солите картошку или кашу!
А в «Десяточке» и соли как раз, и уксуса не много. Витамины остались, бетакаротин улучшился. Не салат, а клад.

Количество порций: не определено
Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 3520 ккал

• репчатый лук — 10 головок
• помидоры — 10 шт.
• морковь — 10 шт.
• свекла — 10 шт.
• капуста цветная — головка
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка — 1 пучок
• яблочный уксус — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• масло растительное — 1 ст.
• перец жгучий — 1шт. или лимон — 0,5 шт.
• перец горошком (при желании)

Как приготовить овощную заготовку «Десятка»:

1. 1.Овощи почистите и нарежьте довольно крупно, чтобы при готовке не разварились. Например, полукольцами в 1 см толщиной.
2. 2. Помидоры, перец, морковь, лук, капусту и свеклу залейте растительным маслом и поставьте тушить на 20-25 мин.
3. 3.Петрушку нарежьте вместе со стеблями. Чеснок не давите, тоже порежьте довольно крупно. И к «десяточке» в кастрюлю.
4. 4. Если любите острое — нарежьте стручок острого перца. Если кислое – половинку лимона нарежьте соломкой. Добавьте эту последнюю нотку в салат, помешайте, прокипятите и выключайте.
5. 5. Сразу же разложите по стерилизованным банкам, закатайте — и под шубу. Убрали в кладовку до зимы, а зимой — приятного аппетита!