Салат из капусты по-корейски на зиму

Все мы любим салаты по–корейски, время от времени я их покупаю на рынке, но в последнее время я учусь их делать дома на зиму. Одним из таких рецептов хочу поделиться с вами. Рецепт не сложный, можно даже сказать, простой, но салат получается очень вкусный и сочный, причем в таком салате сохраняются  витамины и полезные свойства сладкого перца.

Чтобы приготовить салат из капусты по-корейски на зиму, вам понадобится:

капуста – 1 кг
морковь – 2 шт.
перец болгарский – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль пищевая – 2 ст. л
сахар–песок – 5 ст. л.
чеснок дольки – 3–4 шт.
уксусная эссенция 70%-ная — 1,5 ст. л.
масло подсолнечное — 6 ст. л.
перец молотый черный – 1 ч. л.
перец молотый красный – 1 ч. л.

Как приготовить салат из капусты по-корейски на зиму:

1. Капусту нужно выбирать плотную по структуре, очистить ее от верхних листьев и нашинковать мелко. Переложить капусту в большую емкость и обработать остальные овощи.
2. Морковь следует вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови, добавить морковь к капусте.
3. Сладкий болгарский перец вымыть, срезать с него хвостик и очистить от семян. Перец нарезать соломкой, добавить к капусте.
4. В большой емкости хорошо перемешать  руками капусту, морковь и перец.
5. Лук очистить и вымыть, разрезать пополам и нашинковать полукольцами.
6. На плиту поставить сковороду. Влить немного масла растительного и разогреть, выложить лук и обжарить до мягкости. Почистить чеснок и пропустить через пресс, снять сковороду с луком с огня и отставить, всыпать чеснок к луку, перемешать.
7. Лук с чесноком добавить к капусте с овощами и перемешать. Добавить соль, сахар, уксус, масло подсолнечное и перец, все хорошенько перемешать.
Банки для салата вымыть и стерилизовать на паровой бане.
8. Теперь нужно стерилизовать банки с салатом. Для этого в широкую кастрюлю на дно постелить полотенце или поставить специальный круг для стерилизации.
9. В стерилизованные банки разложить салат, плотно укладывать, придавливая ложкой, накрыть крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Влить воды столько, чтобы банки с салатом были покрыты наполовину, поставить на плиту, прикрыть крышкой и довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать 25–30 минут на среднем огне.
10. После стерилизации достать банки и закатать крышки, укутать одеялом на всю ночь. Утром убрать одеяло и перенести в прохладное место для хранения.

Такой салат будет прекрасным дополнением на вашем столе в зимний период времени.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!