Варенье из красной черешни с лимоном

В одном из украинских сел на Закарпатье каждый год проходит традиционный фестиваль «Красная черешня». Да-да, одной небольшой ягодке посвящен целый праздник! Жители и гости села имеют чудесную возможность насладиться десятками видов этих замечательных плодов и выбрать победительницу конкурса. Помимо этого, на фестивале можно попробовать и разнообразные вкуснейшие десерты из сочной ягоды.

А ведь действительно, из черешни можно приготовить компоты и кисели, варенья и джемы, муссы, пирожные, торты, пироги и даже конфеты!

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить ароматное варенье из красной черешни с лимоном. Баночка такого лакомства, открытая к чаю холодным зимним вечером, без труда подарит вам летнее настроение!

Чтобы приготовить варенье из красной черешни с лимоном, вам понадобится:

красная черешня – 1,8 кг
сахар для варенья – 125 г
лимонный сок – 125 мл

Как приготовить варенье из красной черешни с лимоном:

1. Черешню перебрать, удалить мусор (листики, веточки) и подпорченные ягоды, выложить в дуршлаг и хорошенько промыть. Дать ягодам обсохнуть, после чего очистить от плодоножек и косточек. Извлекать косточки можно с помощью специального приспособления или обыкновенной маленькой ложечкой.
2. Подготовленные ягоды нарезать крупными кусочками (каждую ягоду – на 2-3 части) и выложить в большую кастрюлю из нержавеющей стали (или в эмалированную). По желанию, ягоды можно оставить и целыми.
3. Влить в кастрюлю с черешней лимонный сок, перемешать и варить ягоды на маленьком огне в течение 20 минут (черешня должна стать достаточно мягкой).
4. Через 20 минут добавить в кастрюлю с черешней сахар для варенья и еще раз тщательно перемешать фруктовую массу.
5. Увеличить огонь до максимального и, помешивая (чтобы лакомство не пригорело), готовить варенье еще 4 минуты.
6. Кастрюлю с готовым вареньем снять с огня. Разлить варенье в теплые стерилизованные банки и закатать (или закрыть закручивающимися крышками). Удобнее всего простерилизовать банки в духовом шкафу.
7. Перевернуть банки крышкой вниз и оставить до полного остывания.
8. Для хранения поместить банки с вареньем из красной черешни с лимоном в прохладное место.

Наверняка вы обратили внимание на то, что в данном рецепте используется не обычный сахар, а сахар для варенья. Желирующий сахар несколько похож на обычный сахар-песок, однако кристаллы его более крупные плюс в состав такого продукта входит пектин и лимонная кислота. Регулируя количество желирующего сахара, вы можете приготовить из фруктов и ягод как варенье, так и джем, конфитюр, мармелад, желе.

В процессе приготовления варенья из красной черешни с лимоном вы сможете придать лакомству более оригинальную нотку, опустив в кипящую фруктовую массу несколько листочков мяты, обернутых марлей (буквально на 1-2 минуты). Помимо этого в варенье можно добавить небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры, ложку коньяка или рома.

Подавайте варенье из красной черешни с лимоном как самостоятельное угощение к чаю, к тостам, блинчикам и свежеиспеченным булочкам.

Угощайтесь на здоровье!