Салат с креветками и сыром маскарпоне

Сегодня хочу рассказать рецепт вкусного салата с креветками и сыром маскарпоне. Также в его состав входит шпинат, красный перец, помидоры черри и макароны. Все вместе эти ингредиенты создают особый вкусовой букет, дополненный кедровыми орешками. Отличный салат и довольно сытный, попробуйте его обязательно.

Чтобы приготовить салат с креветками и сыром маскарпоне, вам потребуется:

макароны спиральки или перья – 5 чашек
креветки очищенные – 450 г
шпинат замороженный – 300 г
сыр маскарпоне – 1/3 чашки
лук репчатый – 1 шт.
перец красный – 1 шт.
помидоры черри – 1 веточка
орехи кедровые – 0, 5 ст.
масло оливковое – 1 ст. л.
сок лимонный – 1 ст. л.
чеснок дольки – 2 шт.
соль морская – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить салат с креветками и сыром маскарпоне:

1. Креветки нужно сварить, для этого поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить и поперчить воду и довести до кипения.
2. Всыпать очищенные креветки и проварить в течение 2 минут, извлечь креветки из кипящей воды на тарелку и остудить.
3. Помидорки черри снять с веточки, вымыть и нарезать на половинки или четвертинки.
4. На плиту поставить сухую сковороду, разогреть на среднем огне и всыпать орехи, слегка обжарить, снять с плиты, переложить орехи на тарелку и остудить.
5. Красный перец вымыть, нарезать произвольно. На плиту поставить сотейник, влить в него 1 ч. ложку растительного масла, разогреть и всыпать перец, обжарить до мягкости и снять с огня, переложить в пиалу и остудить. Не оставляйте на сковороде, потому что пока сковорода остынет, перец может сгореть.
6. Теперь нужно приготовить макароны для салата. Для этого  поставить кастрюлю с водой на плиту и вскипятить, посолить и всыпать макароны, отварить до готовности, главное — не переварить.
7. Затем макароны откинуть на дуршлаг, переложить назад в кастрюлю и влить стакан холодной воды, тем самым остудить макароны.
8. Очистить лук от шелухи, срезать хвостик и корневую часть, нарезать лук кубиком. Чеснок очистить, пропустить через пресс для чеснока.
9. На плиту поставить сковороду, влить оливковое масло и разогреть, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Затем всыпать шпинат, влить лимонный сок, добавить чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить шпинат до мягкости, затем снять сковороду с плиты.
10. В чашу комбайна переложить остывший шпинат, добавить сыр маскарпоне и взбивать в комбайне до гладкой однородной массы.
11. С макарон слить воду, всыпать в макароны шпинатовый соус и хорошо перемешать. Затем добавить креветки, красный перец, помидоры черри и кедровые орехи, хорошо все перемешать.
12. Добавить соль и перец по вкусу, при желании поставить миску с салатом на 1 час в холодильник.
13. Спустя час можно подавать салат к столу.

Приятного вам аппетита!