Пирог «Слезы Ангела» с ананасовым кремом

Такой пирог и пирогом-то назвать сложно — уж больно он красив и интересен. Название «слезы ангела» ему дано из-за того, что при остывании на поверхности безе выступают сладкие капли сиропа. Это очень интересно и волшебно. Приготовить такой пирог легче, чем кажется. Советую порадовать таким вкусным и интересным десертом себя и свою семью после напряженного трудового дня.

Количество порций: 12
Время приготовления: 2 ч.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

• тесто:
• масло сливочное — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 г
• мука — 320 г
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• крем:
• желток — 5 шт.
• сахар — 170 г
• масло сливочное — 50 г
• крахмал — 70 г
• сахар ванильный — 7 г
• вода — 100 мл
• ананас -1 шт.
• безе:
• белок — 5 шт.
• соль — 0,125 ч.л.
• сахар — 150 г
• сахар ванильный — 7 г

Как приготовить пирог «Слезы Ангела» с ананасовым кремом:

1. 1. Тесто. Хорошо охлажденное сливочное масло натрем на крупной терке.
2. 
3. Добавим сахар, муку, просеянную с разрыхлителем, и яйцо.
4. Все это нужно хорошенько перемешать и вымесить. Тесто должно получиться эластичным и как бы шелковым.
5. 
6. Форму для пирога смазать маслом, слегка присыпать мукой. Тесто равномерно распределяем по форме, не забывая о бортиках.
7. 
8. Чтобы «дно» нашего пирога не вздулось, прокалываем его в нескольких местах вилкой. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем основу нашего пирога 25-30 минут.
9. 
10. 2. Крем. Для приготовления крема нужно размягченное сливочное масло. Нужно просто в начале работы над пирогом достать его из холодильника. Когда до него «дойдет дело», оно будет готово к работе. Смешиваем масло, сахар и желтки в кастрюльке.
11. 
12. 
13. 
14. Добавляем крахмал и ванильный сахар, перемешиваем до однородности.
15. 
16. Ананас чистим и режем на кусочки-кубики.
17. 
18. К крему добавляем воду и кусочки ананаса.
19. 
20. Крем взбиваем погружным блендером до полной однородности.
21. 
22. Если у вас нет блендера — ананас перед тем, как класть в крем, можно измельчить при помощи мясорубки. Теперь ставим кастрюльку с кремом на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Оставляем остывать до комнатной температуры. Остывший крем выкладываем на основу для пирога.
23. 
24. 3. Безе. Охлажденные белки взбить в пышную пену.
25. 
26. Продолжая взбивать, постепенно добавить все остальные компоненты безе. Добиться гладкой массы с «пиками». На остывший пирог выложить массу для безе.
27. 
28. Прогреть духовку до 220 градусов. Поставить пирог в духовку. Через 10 минут, не открывая дверцы, уменьшить температуру до 120 градусов и выпекать еще полчаса.
29. 
30. Остывать пирог должен при комнатной температуре. При этом на поверхности безе выступят сладки «слезы ангела».
31. 
32. Приятного аппетита!

33.