Плов с говядиной в мультиварке

Нет, чтобы приготовить плов правильно, надо быть узбеком. Не узбечкой. А именно узбеком. Я, прожившая в Средней Азии 40 лет, плов готовлю. Но мой муж готовит его намного лучше. Но и он не узбек. Только родился в Узбекистане и почти всю жизнь там прожил. Плов, который готовила моя подруга Феруза, намного лучше.

А то, что готовят обычные мужчины- повара, на обычной улице перед обычной столовой  — нет, тоже бывает разным. От хорошего —  до невероятно вкусного блюда. Когда я попробовала плов, приготовленный специальным мастером на свадьбу… О! Больше слов нет. И тогда не было. Язык бы не проглотить.

И вот что странно:  обычный набор ингредиентов, обычный способ приготовления. Душу туда, что ли кладут?

А сколько в мире вариантов «каши с рисом»?! И ведь все похоже называют- пилав, пилау. И чего только в него не кладут — от виноградных улиток! до кедровых орешков.

У меня вариант среднеазиатский, когда зирвак и рис готовятся вместе.

Для того, чтобы  приготовить плов с говядиной в мультиварке вам понадобится:

говядина — 700 г.
рис — 2 чашки
острый перец — кому сколько нравится. Если у вас есть маринованный острый перец — не кладите в плов, подайте отдельно, можно и не одну банку.
зира — минимум 2 ч.л.
барбарис — по желанию (бывает в приправе для плова — мне хватает)
шафран — пол ч.л. (Вкуса не дает. Окрашивает рис в желтый цвет.)
морковь — 3 шт.
лук — 2 шт.
соль, перец
масло растительное -  от 1 до 6 ст.л.
чеснок — побольше, головками

Как приготовить плов с говядиной в мультиварке:

1. Все почистить, помыть, порезать.
2. В чашу налейте растительное масло. Чем мясо постнее, тем больше. Лук, морковь и мясо кладем в чашу. Теперь смотрите -есть разные варианты — «на пару» — закрыли крышку и пусть варится. В чаше, а не в контейнере. «Тушение» или «выпечка» — именно жарить при открытой крышке, помешивая деревянной или пластмассовой ложкой. Тогда сначала лук, потом морковь, потом мясо. Во всех вариантах — посолить, посыпать специями.
3. Засыпьте промытый в нескольких водах рис. Залейте горячей водой на 1 см выше риса. Слегка почистите чеснок и затолкайте его целыми головками в рис. Туда же жгучий перец (не консервированный).
4. Крышку закрыли. Режим «плов» включили. Своими делами занялись. Плов готов — крышку не открывайте. Оставьте на режиме «подогрев» на 40 мин. именно столько должен достаивать классический плов.

Приятного аппетита!