Скумбрия с соусом по-грузински

В Грузии готовят не только овощи и мясо. Такая рыба – традиционное для Колхидской низменности блюдо.
Чтобы приготовить скумбрию с соусом по-грузински нам понадобится:
скумбрия (или иная большая рыба) – 1 кг.
винный уксус – 150 мл.
зелень – 1 пучок
чеснок – 3 зубчика
душистый перец – 5 горошин
лавровый лист – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
красный перец
соль
вода
Способ приготовления скумбрии с соусом по-грузински:
1. Почистить рыбу, порезать достаточно крупными кусками.
2. Порезать чеснок и зелень.
3. Сварить рыбу с целой головкой лука, лавровым листом и перцем горошком. Варится рыба минут 7.
4. Достать из воды рыбу шумовкой, положить в миску, посыпать зеленью и чесноком. Процедить бульон, взять немного от него, смешать с уксусом и перцем (бульон должен быть немного жгучим).
5. Залить рыбу полученным маринадом, оставить в холодильнике на 5-7 часов или на ночь.