Сыр маскарпоне по-домашнему

Маскарпоне — мягкий сыр из коровьего молока, родом из Ломбардии, Италия. Он нежно-белого цвета и похож на сливочный нежный крем с кислинкой. Его используют для приготовления различных десертов. Но стоит он дорого, и его достаточно сложно найти, особенно в небольших городах. Поэтому предлагаю рецепт приготовления сыра в домашних условиях. Маскарпоне часто используется вместо сливочного масла на бутербродах. Также он чудесно сочетается с фруктами и кофейным ликером.

Чтобы приготовить сыр маскарпоне по-домашнему вам понадобится:

сливки жирностью 25% — 1 л
сок свежего лайма или лимона — 2 ст.л.

Как приготовить сыр маскарпоне по-домашнему:

1. Нагрейте сливки на водяной бане или при помощи пароварки до 82 ? C. В этом случае лучше воспользоваться кулинарным градусником. Добавьте сок лайма и продолжайте, помешивая, прогревать сливки до тех пор, пока они не свернутся.
2. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. На ночь поставьте в холодильник. На следующий день появится сырная гуща.
3. Отфильтруйте лишнюю жидкость через выложенную в несколько слоев марлю или через чистое полотенце. Поставьте завернутый в марлю сыр в холодильник на 24 часа, чтобы вся оставшаяся сыворотка стекла.

Приятного аппетита!