Буженина из свинины

Известно, что буженина — это наше блюдо. Однако, ранее её вялили и коптили. Мясо бралось, в основном, свинина. Вид мяса остался прежним, но способ приготовления изменился. Как же сделать буженину из свинины сегодня?

Для приготовления буженины из свинины вам потребуется:

свинина (часть окорока без кости) – 500-1200 г
лист лавровый – 2-3 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль
перец молотый красный
перец молотый чёрный

Способ приготовления буженины из свинины:

Промытое мясо положите в глубокую миску (мясо должно быть на ? по высоте лежать в форме), посолите, поперчите, посыпьте измельченным лавровым листом и кружочками нарезанным чесноком. Залейте мясо водой наполовину.

Сложите вдвое пергаментную бумагу, внутреннюю часть смочите водой и укутайте в неё мясо так, чтобы края лежали в форме.

Буженину поместите в разогретую до 150 градусов духовку и запекайте 2-2,5 часа (время зависит от веса мяса).

При полном испарении воды во время запекания долейте воду.

Готовое мясо выньте из духовки и дайте ему остыть, не снимая бумаги.

Подавать буженину следует только на следующий день.