Парфе из куриной печени с тимьяном

Парфе – это название холодного десерта, который, как правило, бывает сладким. Само слово переводится с французского как «безукоризненный, прекрасный», и с этим нельзя не согласиться, попробовав наш парфе из куриной печени с тимьяном и хрустящим ароматным тестом.

Чтобы приготовить парфе из куриной печени с тимьяном, понадобятся следующие ингредиенты:
для теста:
• мука – 250 г
• зелень тимьяна – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 140 г
• яичный желток – 1 шт.
• молоко – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка
• груз для выпечки (можно использовать сухой рис, фасоль или горох)
для парфе:
• куриная печень – 140 г
• жирные сливки – 140 мл
• яичный желток – 1 шт.
• бренди или виски – 1 ст. ложка
• чеснок – 1 зубчик
• лук-шалот – 1 шт.
• зелень тимьяна – 1 ст. ложка
• мускатный орех – 1 щепотка
• соль
• перец черный молотый

Парфе из куриной печени с тимьяном готовится следующим образом:
1. Муку вместе с тимьяном, солью и холодным маслом смелите в фуд-процессоре в мелкую крошку, добавьте желток и молоко и быстро замесите тесто.
2. Из готового теста сформируйте шар и уберите в холодильник на 1 час.
3. Затем тесто раскатайте, выложите в форму, наколите вилкой, накройте листом пекарской бумаги и сверху насыпьте груз.
4. Выпекайте в течение 15 мин. при температуре 180°С, потом снимите груз и пеките еще 15 мин.
5. Все ингредиенты для парфе смелите в фуд-процессоре до однородности и вылейте на готовую основу.
6. Выпекайте 20-25 мин. при температуре 120°С.

Приятного аппетита!