Пекинский салат

Китайская кухня славится богатой палитрой вкусов, неповторимыми сочетаниями приправ, легкостью усвоения блюд. В рационе китайцев очень много овощей в самых разных видах. Большинство овощей нам знакомы, а вот с традиционными китайскими приправами и соусами мы только начинаем знакомиться. Именно они придают блюдам китайской кухни тот особый сложный вкус и аромат, которые вызывают восхищение. Пекинский салат, рецепт которого мы вам предлагаем, содержит много таких ингредиентов, отсюда его уникальный вкус и аромат.

Чтобы приготовить пекинский салат, понадобятся следующие ингредиенты:
• 300 г капусты (лучше всего белокочанной, но можно использовать также краснокочанную или пекинскую)
• 200 г огурцов
• 150 г моркови
• 50 г прозрачной стеклянной крахмальной лапши
• 100 г свинины
• 1-2 зубочка чеснока
• 3 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 3 ст.л. белого винного уксуса
• 3 ч.л. нерафинированного кунжутного масла
• 3 щепотки белой китайской соли (можно заменить обычной)
• 3 щепотки китайской приправы «маласянь»
• красный жгучий перец (по желанию, можно не использовать)
• растительное масло для жарки мяса

Пекинский салат готовится следующим образом:
1. Помойте овощи. Мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной корейской тёрке или нарежьте тонкой длинной соломкой. Такой же соломкой нарежьте огурцы.
2. Залейте лапшу кипятком на 5 мин., затем откиньте на дуршлаг.
3. На широкое блюдо выложите слоями половину капусты, огурцов, моркови и лапши, полейте по 1 ст. л. винного уксуса, подсолнечного масла, соевого соуса и 1 ч.л. кунжутного масла. Посыпьте щепоткой соли и щепоткой приправы «Маласянь». Через чеснокодавку выдавите половину чеснока.
4. Теперь повторите все слои, но приправы добавляйте в двойном количестве: по 2 ст. л. винного уксуса, подсолнечного масла, соевого соуса и 2 ч. л. кунжутного масла. Посыпьте по 2 щепотки соли и приправы «Маласянь». Если вы любите жгучий красный перец, выложите и его.
5. Нарежьте свинину длинными тонкими полосками, обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета, посолите и выложите мясо горкой на салат.
6. Пекинский салат нужно перемешивать уже на столе. Можно дополнительно приправить его по вкусу.

Приятного аппетита!