Салат «Шиитаке сарада»

Шиитаке – интересный гриб. Его выращивают искусственно более 3000 лет. Уж, наверное, не просто так. Японцы считают, что он продолжает жизнь. Китайцы называют его «эликсиром жизни». Интересно, почему?

Шиитаке дает людям бодрость и энергию, служит профилактическим средством против инсульта, лечит язву желудка, гепатит В, лейкемию, диабет, опухоли, как доброкачественные, так и злокачественные, красную волчанку и еще много чего. А если и не лечит, то, во всяком случае, благотворно влияет.

Этот гриб – сенсация в биохимии. В нем нашли лентинан – полисахарид, обладающий противоопухолевой способностью. А еще «грибные фитонциды», способные бороться с любым вирусом – от вируса гриппа до вируса СПИДа.

Но: гриб не сочетается с аспирином и настойкой аконита!

Да, а «сарада» по-японски – это просто салат. Салаты, рыбу, мясо часто подают под соусом «терияки» – варят по полстакана саке, соевого соуса, мирин – это такое легкое сладкое рисовое вино и 1 ст. л. коричневого сахара. Можно и обычного, но чуть меньше. Варить надо, пока сахар не растворится.

Соевый соус рекомендуют все диетологи. Он одновременно заменяет майонез, соль, масло, приправы и не содержит холестерина. В Японии соевый соус используют практически во всех блюдах, кроме сладких. Благодаря нему, блюда приобретают особую изысканность и пикантность.

Для того чтобы приготовить шиитаке сарада, вам потребуется:

яичная лапша – 250 г
шиитаке – 100 г
красный сладкий перец – 1 шт.
уксус рисовый – 4 ст. л.
соус соевый (можно заменить соусом тирияки) – 3 ст. л.
растительное масло – 1 ст. л.
корень имбиря тертый – 1 ч. л.
кинза или петрушка нарезанные – 1 горсть

Как приготовить шиитаке сарада:

1. Сварите лапшу в кипящей подсоленной воде. Можно почищенные грибы и перец добавить в последние 2 минуты готовки.
2. А можно разогреть в сковородке масло до дымка, добавить в него уксус, соус соевый, порезанные – почищенные грибы, имбирь и пожарить 2 минуты. Можно добавить четверть стакана воды, чтоб не подгорело. Грибы покроются как бы глазурью.
3. Слейте воду с лапши, смешайте ее с грибами и соусом. В первом случае уксус, сою и растительное масло с имбирем не разогревать. Посыпьте блюдо кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!