Салат с курицей, сухариками и фасолью

Мы все время куда-то спешим, торопимся и пытаемся все успеть. Вот и у меня недавно был такой сумасшедший день – работа, утренник в саду, а тут еще и родственники решили придти в гости, чтоб поздравить сестренку с победой на конкурсе талантов. Естественно, пустым столом встретить я не могла, покупные салаты совершенно не переношу, поэтому начала вспоминать, что же можно быстро приготовить, да так, чтобы очень аппетитно было. И пришел на ум салат с курицей, сухариками и фасолью. Он меня и спас. Итак, начнем готовить этот быстрый, прекрасный салат с сухариками, фасолью и курятиной.

Чтобы приготовить салат с курицей, сухариками и фасолью нам понадобится:

фасоль – 400 г
куриное филе – 1 шт.
морковь – 2 шт.
хлеб – 4 кусочка
лук – 1 шт.
растительное масло – 2 ст.л.
майонез  — 3 ст.л.
укроп — пучок
прованские травы  — 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Как приготовить салат с курицей, сухариками и фасолью:

1. Промоем куриное филе, обсушим.
2. Нарежем тонкими полосочками.
3. Разогреем 1 ст.л. растительного масла и обжарим кусочки куриного филе. Вынимаем кусочки курицы в салатник.
4. Очистим лук, мелко его порежем.
5. Промоем морковь, очистим. Натрем морковь на крупной терке.
6. Обжариваем на оставшемся в сковороде масле лук и морковь до мягкости. Выключаем плиту. Даем остыть. После обжарки все масло должно перейти в лук и морковь, если масла много, то лучше переложите лук и морковь в дуршлаг, чтоб оно стекло.
7. Откинем фасоль на дуршлаг и промоем водой. Даем лишней воде стечь. Для приготовления я брала белую фасоль. Но можно взять и другую.
8. Нарежем небольшими кубиками кусочки ржаного хлеба. В принципе, можно использовать любой хлеб, но ржаной в этом салате очень хорошо сочетается с фасолью.
9. Выкладываем кусочки хлеба на отдельную тарелку, солим и перчим, добавляем прованские травы.
10. Вливаем оставшееся растительное масло и перемешиваем кусочки хлеба руками. Они должны пропитаться ароматом специй.
11. Выкладываем кусочки хлеба на сухую сковороду, ставим на плиту и делаем небольшой огонь.
12. Обжариваем кусочки до румяного цвета, постоянно при этом помешиваем.
13. Выкладываем полученные сухарики на бумажное полотенце, чтоб впитались излишки масла.
14. Промоем укроп, обсушим его и мелко порубим. Оставим пару веточек – они нам понадобятся для украшения салата.
15. Смешаем в салатнице порезанное куриное филе, фасоль, лук и морковь. Добавим порубленный укроп, сухарики и майонез. Перемешаем.
16. Поставим салат в холодильник на 30 минут, чтоб он пропитался.
17. Достаем салат, украшаем веточками укропа и подаем.

Салат с курицей, сухариками и фасолью готов.

Приятного аппетита!