Салат с кальмарами в горчично-лимонной заливке

Этот салат наверняка придется по вкусу гурманам и истинным ценителям изысканных блюд. Его рецепт необычен: в салате сочетаются обжаренные на гриле кальмары, фенхель и сыр фета под пряно-кислым соусом. Тонкий вкус кальмаров хорошо подчеркивается нотками горчицы, мяты и лимона, а сливочный сыр фета гармонирует со спелыми томатами. Я готовила этот салат на вечеринку, и все гости были просто очарованы им.

Этот салат хорошо подходит как к блюдам из мяса, так и к блюдам из морепродуктов. Также этот салат подходит как самостоятельное блюдо или закуска на романтический ужин. Уж точно никто не останется равнодушным к такому изобилию вкусов, ароматов и текстур, как в этом салате. По моему мнению, этот салат – просто шедевр кулинарии. Обязательно попробуйте его приготовить!

Чтобы приготовить салат с кальмарами в горчично-лимонной заливке, вам понадобится:

кальмары, филе – 350 г
оливковое масло – 60 мл
морская соль – ? ч.л.
черный молотый перец – ? ч.л.
перец чили – ? ч.л.
сахарная пудра – ? ч.л.
фенхель – 1 небольшой клубень
лук салатный – ? шт.
томаты, спелые – 2 шт.
мята – 30 г
петрушка – 30 г
цедра одного лимона
сыр фета – 100 г
для кислой заливки:
лимонный сок – 30 мл
оливковое масло – 60 мл
горчица дижонская – 1 ? ч.л.
чеснок – 1 зубчик

Как приготовить салат с кальмарами в горчично-лимонной заливке:

1. Взять кальмаров, примерно 3 филе, хорошо очистить внутри и снаружи от всего лишнего. Нарезать на кусочки, размером примерно3х5 см. На каждом кусочке сделать насечки накрест, получится, как сеточка. В миску сложить кальмаров, посыпать их солью, сахаром и перцем, полить оливковым маслом, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и отставить.
2. Фенхель промыть, очистить и натереть на терке или нарезать очень мелкой соломкой.
3. Большие спелые томаты помыть, разрезать на 4 части и удалить мякоть с семенами. Оставшуюся часть нарезать мелкой соломкой.
4. Сыр фета нарезать кубиками.
5. Петрушку и мяту промыть и крупно порубить.
6. Салатный лук нарезать вдоль мелкими полосками.
7. В миске смешать лук, фенхель, томаты, половину сыра фета и зелень. Добавить цедру лимона и перемешать.
8. Для соуса все необходимые ингредиенты положить в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
9. Разогреть сковороду гриль или барбекю и обжарить кальмаров по 1-2 минуты с каждой стороны.
10. Смешать салат с ? заливки и разложить по порционным салатницам. Сверху выложить кусочки кальмаров-гриль и оставшийся сыр фета. Полить оставшимся соусом и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!