Салат «Мимоза» классический

Сегодня одной из самых любимых и поэтому самых распространенных закусок за нашими праздничными столами является необычайно нежный и пикантный салат «Мимоза», который стал безумно популярным еще в 70-х г. среди жителей бывшего СССР.

Свое название этот прекрасный салат приобрел из-за сходства с красочными и очень  красивыми желтыми мимозами, как бы разбросанными по снегу (где мимозы символизируют раскрошенные желтки, ну, а снег – яичные белки). С распространением салата появилось и большое количество самых различных способов его приготовления. Однако неизменными всегда остаются ключевые составляющие этого блюда – консервированная рыба, вареные яйца и лук. Cегодня попробуем приготовить настоящий (классический) вариант данного блюда, который и покорил в свое время жителей огромнейшей страны!

Чтобы приготовить салат «Мимоза», вам понадобится:

яйца свежие – 6 шт.
рыбные консервы – 1 бан.
твердый сыр – 150 г
майонез – 200-250 г
сливочное масло – 100 г
репчатый лук – 3 шт.
свежая зелень (петрушка или укроп) – 4-5 вет.
для украшения:
свежая зелень
лимон
желтые помидоры

Как приготовить салат «Мимоза»:

1. Первым делом отправляем сливочное масло в морозильник (лучше всего это сделать заранее). Куриные яйца кладем в кастрюлю с подсоленной водой, которую, в свою очередь, ставим на огонь. Как только вода закипит, отвариваем яйца в течение 10 минут (не дольше, поскольку если их переварить, то желтки могут покрыться налетом свинцового цвета). Кстати, яйца желательно брать с как можно более ярким желтком.
Перекладываем сваренные яйца в емкость с холодной водой, при этом надкалываем их с тупого конца (в результате яйца будут проще чиститься). Остывшие яйца очищаем, а затем разделяем их на желтки и белки, после чего желтки разминаем вилкой, а белки просто очень мелко рубим ножом. Отставляем пока тарелки с белками и желтками в сторонку.
2. Очищаем репчатый лук, а после очень мелко шинкуем ножом либо натираем на крупной терке. Если вам попался очень «злой» лук, тогда посыпьте его 3-4 небольшими щепотками соли, перемешайте и залейте горячей водой, а где-то через 15-20 минут откиньте на дуршлаг либо сито и обсушите.
3. Натираем на мелкой или средней терке твердый сыр (идеально, если это будет российский, пошехонский, тильзитер или гауда). Промываем тщательно всю зелень, при этом не забываем оборвать грубые веточки, а после измельчаем ее ножом.
4. Достаем из банки рыбу и удаляем из нее крупные косточки. Кстати, для приготовления этого блюда вы можете использовать любую рыбу в масле либо в собственном соку (например, лосось, сайру или тунца). Однако если вы выбрали консервы «в масле», тогда такую рыбку стоит сначала обсушить от масла (для этого используйте бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, или несколько салфеток). Теперь выкладываем рыбу в отдельную тарелку и разминаем ее вилкой или же просто измельчаем в блендере.
5. Важный момент: к этапу укладки слоев салата все ингредиенты должны быть примерно одинаковой температуры, поэтому желательно их все поместить на 20-30 минут в холодильник. Берем широкое и не очень глубокое блюдо и выкладываем в него первым слоем нарубленные яичные белки (равномерно распределяем их по поверхности блюда). Сверху белков выкладываем слой тертого сыра, а после него (уже третьим слоем) – размятую рыбу, после чего смазываем этот слой майонезом.
Поверх майонеза выкладываем слой измельченного лука, а следующим слоем половину размятых желтков. Опять-таки смазываем майонезом (только желтковый слой), а затем присыпаем измельченной зеленью. Сверху зелени натираем на мелкой терке наше замороженное сливочное масло. В качестве завершающего (последнего) слоя протираем через сито ложкой оставшиеся желтки.
6. Далее отправляем наш салат настаиваться в холодильник. Так, перед подачей к столу он должен постоять в холоде не менее 2-3 часов, но лучше оставить его там на ночь. Подавая уже готовый салат, украшаем «Мимозу» веточками свежей зелени, небольшими ломтиками лимона и ломтиками желтых помидоров.

Всем приятного аппетита!