Салат из цветной капусты и грецких орехов

Этот салат — для людей, ведущих здоровый образ жизни и следящих за своим рациональным питанием. Этот рецепт можно отнести и к вегетарианскому, и к постному столу.

Цветная капуста хорошо подходит для салатов из-за своих высоких пищевых качеств и эстетичного вида. Цветная капуста – лидер среди остальных видов капусты по содержанию витаминов и микроэлементов. Она очень богата витамином С, а также А, РР и витаминами группы В. Кроме того, в ней много железа и даже кальция. Цветная капуста почти всегда включается во все диеты, так как пользы от нее очень много, она питательна и при этом совсем малокалорийна.

В салате присутствует также морковь в сыром виде, что составит еще один плюс в витаминном составе салата. Грецкие орехи, которые мы тоже добавим в наш салат, как известно, рекордсмены по витаминам, минералам и даже полиненасыщенным жирам, которые так полезны для наших сосудов и мозга. Этот салат готовится очень просто и быстро. Приготовив его себе на обед или ужин, вы зарядитесь огромным количеством полезных веществ и поднимете себе и своей семье настроение!

Чтобы приготовить салат из цветной капусты и грецких орехов, вам понадобится:

капуста цветная – 300 г
морковь – 1 шт.
лук – ? шт.
орехи грецкие – ? ст.
масло оливковое – 4 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
мак – ? ч.л.
соль и молотый черный перец – по вкусу
сахар – ? ч.л.

Как приготовить салат из цветной капусты и грецких орехов:

1. Цветную капусту слегка отварить в подсоленной воде, минут 5. Но лучше использовать пароварку, ведь приготовленные на пару овощи теряют меньше всего витаминов. Если вы готовите цветную капусту на пару, то вам будет для этого достаточно 10 минут.
2. Морковь помыть и очистить. Натереть на терке. Если у вас мелкая морковь – возьмите 2 шт.
3. Взбить вместе масло, лимонный сок, соль, перец, сахар и мак, пока соль и сахар не растворятся.
4. Готовую цветную капусту измельчить на маленькие соцветия или нарезать. Добавить морковь и мелко нарезанный лук. Заправить овощи соусом и аккуратно перемешать. Накрыть салатницу пищевой пленкой и поставить в холодильник. Овощи должны охладиться и пропитаться заправкой.
5. В это время очистить грецкие орехи и разложить на противне, застланном пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 7 минут. Перемешать, чтобы орехи обжарились со всех сторон. Вынуть орехи из духовки и охладить. Крупно порубить.
6. Остывший салат вынуть из холодильника и разложить по тарелкам. Сверху посыпать орехами.
Подавать салат с тостами с чесноком или обжаренными хлебцами.

Приятного аппетита!