Греческий салат с анчоусами и колбасой

В понимании нашего человека анчоусы – это маленькие соленые рыбешки, продаваемые в небольшом целлофановом пакетике, которые традиционно употребляются в качестве приятного сопровождения к пиву. Однако не всегда эта рыба используется попросту как закуска к чему-либо и совершенно не обязательно в «миниатюрных размерах» (нужно заметить, что анчоусы, относящиеся по своему происхождению к семейству сельдеобразных, порой вырастают до 20 см).

При этом вкусовые и питательные свойства этих рыб достаточно высоки. Обладая исключительно нежным и сочным мясом, они могут похвастаться достаточно высоким содержанием жиров, которые и составляют их главную пищевую ценность. Так, в 100 граммах мяса анчоусов содержится 14 г жира, а также 25 г белка. Вместе с тем анчоусы, как и все морепродукты, отличаются большим содержанием витаминов, макро- и микроэлементов (в частности, особенно много в них йода и фосфора).

Поэтому обязательно используйте этот продукт в своем рационе питания и готовьте на его основе самые вкусные и интересные блюда, например, популярнейший греческий салат!

Чтобы приготовить греческий салат с анчоусами и колбасой, вам понадобится:

макароны – 2,5 стакана
помидоры черри – 15 шт.
колбаса (вареная) – 1 ст.
сладкий болгарский перец – 1 ст.
зеленый лук – 0,5 ст.
сыр «Фета» — 0,5 ст.
маслины (без косточек) – 1 банка (100 г)
анчоусы – 1 ст.
оливковое масло – по вкусу
винный уксус – по вкусу
сахар/соль/перец – по вкусу
чесночная приправа – 1,5 ч. л.
базилик (сушеный) – 1,5 ч. л.
орегано (сушеннй) – 1,5 ч. л.

Как приготовить греческий салат с анчоусами и колбасой:

1. Сначала отвариваем макароны (до полуготовности). Делаем это самым обычным способом: кипятим в небольшой кастрюльке достаточное количество воды, подсаливаем ее и закладываем макаронные изделия. Отвариваем их до того момента, пока они не станут, как любят говорить итальянцы, «аль денте». Нам понадобится всего 2,5 ст. уже отваренных макарон.
А чтобы макароны не слиплись до того, как мы отправим их в салат, слегка перемажем их оливковым маслом (или же начните готовить их уже после того, как у вас будут подготовлены все остальные ингредиенты, чтобы они оставались еще теплыми).
2. Пока варятся макароны, мы в это время тщательно промываем все овощи и зелень под проточной водой, после чего обязательно просушиваем все от лишней влаги (для ускорения этого процесса можно воспользоваться обычными бумажными полотенцами). Теперь болгарский перец очищаем от сердцевины и нарезаем небольшими кубиками, зеленый лук просто очень мелко шинкуем ножом, а помидоры разрезаем на половинки (или четвертинки, если они большие). Перекладываем овощи в какую-то удобную глубокую миску (их, кстати, можно сразу немного присолить и перемешать).
3. Теперь нарезаем примерно одинакового размера кубиками сыр «Фета» (делаем это аккуратненько, чтобы они не разваливались на мелкие кусочки).
Анчоусы измельчаем на мелкие кусочки, а маслины разрезаем пополам (либо еще мельче при желании). Отправляем сыр, анчоусы и маслины в салатную миску к овощам. И сюда же добавляем нарезанную небольшими кубиками вареную колбасу.
4. После этого приготовим для нашего салата вкуснейшую заправку. Для этого берем отдельную небольшую посудину и смешиваем в ней оливковое масло (примерно 2/3 ст.)  с винным уксусом (пару столовых ложек), сюда же добавьте немного сахара, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешав, добавляем в заправку и сушеные приправы – чеснок, базилик и орегано, после чего опять-таки хорошенько все размешиваем. Кстати, сушеный чеснок в данном случае можно вполне заменить и свежим, просто очень мелко измельчив его ножом или натерев на самой мелкой терке.
5. Отправляем в салат отваренные макароны, сверху поливаем все приготовленной заправкой и хорошенько все перемешиваем, пока салат равномерно ею не покроется. Теперь при желании приправляем салат сверху черным молотым перцем (желательно свежемолотым) и подаем его к столу (делать это можно как в одном общем салатнике, так и порционно по тарелкам).

Приятного всем аппетита!