Грибной салат с курицей и сыром

На Новый год, день рождения, да хоть новоселье — главное — настругать тазик-другой салатов. Оливье, цезарь, винегрет. Без салатов стол пустой.
Особыми знатоками салатов считаются французы. Это именно их женщины умеют сделать шляпку, скандал и салат из минимума ингредиентов.

А начиналось все с чисто зеленых смесей: эндивий (практически, растущий повсюду цикорий с голубыми цветочками), зеленый лук и петрушка. Кстати, петрушка — не потому петрушка, что в честь куклы ярмарочной названа. Нет, берите выше! Петр — камень. И вот так она на мужчин и действует. А первыми мужчинами, отведавшими такой салат, были римляне. Воинственному народу нужна была крепость во всем. Заправляли салат перцем, медом и уксусом.

И только в конце 18 века в салаты стали добавлять морковки — картошки, а потом уж и мясо-рыбу. Или скажем, грибы.

Если вы любите грибы, грибной салат пригодится и в будни, и в праздники. Опята, шампиньоны, вешенки, лисички, белые и множество других — выращиваются или собираются в России. А вот это заграничные гости — из Китая или из Японии: кикурагэ, шиитакэ, намеко, мацутакэ энокитаке . Вот сколько вариантов!

А что добавить в грибы? Да хотя бы курицу. А еще овощи и (или) сыр. Не помешает зубчик чеснока и вареные яйца.

Для того, чтобы приготовить грибной салат с курицей и сыром, понадобится:

курица — 1 шт. (филе — 500 г)
грибы свежие или свежемороженые — 500 г
яйца — 5 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
сыр твердый — 300 г
масло растительное — 1-2 ст.л.
майонез, майонез , смешанный со сметаной поровну или йогурт без добавок — по вкусу
орехи для украшения

Как приготовить грибной салат с курицей и сыром:

1.Сварить курицу. Мясо отделить от костей, на бульоне сварить суп.
2. Яйца тоже отварить вкрутую, очистить и порубить.
3. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. На разогретом растительном масле поджарить лук и морковь. Грибы можно тоже пожарить, а можно запечь в духовке, практически без масла. Главное — тщательно почистить свежие грибы. Моя мама всегда предварительно отваривала свежие грибы с целой луковицей. Говорила, что лук поглощает ядовитые вещества из грибов. Может и правда, никто же не отравился. Хотя в грибах она хорошо разбиралась, около леса росла.
4. Сыр тоже натираем на крупной терке. Все продукты соединяем и перемешиваем. Салат нужно поставить в холодильник на часок-другой.
5. Украшаем салат грецкими или другими орехами.

Приятного аппетита!