Салат «Маркиза» с курицей

Куриная грудка – нежный диетический продукт, который хорош как в качестве самостоятельной закуски, так и для приготовления разнообразных кушаний (первых и вторых блюд, салатов, закусок, выпечки, бутербродов). А представьте себе вкус блюда, в котором чудесное куриное филе смешивается с сочными овощами, яркой зеленью и аппетитным томатным соком! Представили? А теперь приготовим этот изумительный салат «Маркиза» с курицей!

Чтобы приготовить салат «Маркиза» с курицей, вам понадобится:

грудки куриные – 500 г
баклажаны – 500 г
шампиньоны – 500 г
лечо – 500 г
зелень
перец черный молотый
соль

Как приготовить салат «Маркиза» с курицей:

1. Куриные грудки тщательно промыть под проточной водой, поместить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить до готовности. Готовые грудки извлечь из бульона, выложить на тарелку и оставить до полного остывания. Бульон не выливать, так как он нам еще пригодится.
2. Баклажаны вымыть, обсушить, срезать «хвостики». Выложить овощи на противень, поместить в духовку и запекать в течение 20 минут. Затем перевернуть баклажаны и запечь до готовности. Готовые овощи остудить, очистить от кожицы, нарезать тонкими полосками.
3. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками. Бульон, в котором варились куриные грудки довести до кипения. Выложить нарезанные шампиньоны в кипящий куриный бульон и варить в течение 5-7 минут. С помощью шумовки извлечь грибы из бульона, выложить на тарелочку и остудить.
4. Зелень (петрушку, укроп) хорошо промыть под проточной водой, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Остывшее куриное филе порвать руками на волокна, выложить в миску. Добавить остывшие грибы, баклажаны, лечо, измельченную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Готовый салат оставить на 1 час, чтобы блюдо настоялось. За это время курица пропитается овощными соками и станет изумительно вкусной!
7. Готовый салат украсить веточкой зелени и подать на стол.

Чтобы мясо для салата получилось более вкусным и ароматным, в процессе варки можно добавить в бульон лавровый лист, душистый или черный перец горошком, кусочек корня сельдерея или петрушки, репчатый лук.

Оставшийся после подготовки ингредиентов салата курино-грибной бульон получается очень насыщенным, поэтому рекомендую использовать его для приготовления супов или гарниров. Если именно в этот момент вы не собираетесь ничего готовить, бульон можно перелить в плотный пакет из пищевого полиэтилена и заморозить. Очень удобный вариант!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!