Оливковые пышки

Оливковые пышки

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука - 500 г,

сухие дрожжи – 25 г,

сахарная пудра – 125 г,

масло оливковое «экстра вирджин» - 150 мл,

вода апельсиновых цветков - 3 ст. л.,

цедра тертая 2 апельсинов,

семена аниса – 1 ч.л.

немного соли.

Начинаем готовить до подачи за 4 часа.

Инструкция по приготовлению:

Оливковое масло, в отличие от подсолнечного, остается полезным и при довольно сильном нагревании. И каждая выпечка станет неповторимой при добавлении в него нескольких капель отличного оливкового масла. Под влиянием температуры карамелизируется сахар, а сироп растекается. В сочетании с маслом оливковым сдобе придается уникальный вкус с ароматом. Масло оливковое делает тесто мягким и дышащим, при этом хлеб из него остается свежим как можно дольше. Такие утверждения можно легко проверить на оливковых пышках, готовящихся накануне Рождества в Провансе и являющихся одним из 13 классических новогодних рецептов.

1. Смешиваем дрожжи и теплую воду (3 ст. л.). Анис растолчем в ступке.

2. Просеиваем в большую миску муку, добавляем дрожжи с щепоткой соли, сахаром, анисом, цедрой, 7-8 ст. ложками теплой воды и экстрактом флердоранжа. Вливаем оливковое масло.

3. Хорошенько перемешиваем, накрываем тесто полотенцем и оставляем на 3 часа в теплом месте.

4. Как только подойдет тесто, разделим на несколько частей и аккуратно сформируем гладкие кругляши из них.

5. Нарисуем кончиком ножа на них какие-либо узоры, около 1,5 см в глубину.

6. На противень наливаем масло, раскладываем на него пышки и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 25-30 мин. Подаем теплыми.

Вода апельсиновых цветков придает данной выпечке превосходный апельсиновый аромат. Однако приобрести можно ее не всегда (она, как правило, продается в больших супермаркетах и магазинах «Индийские специи»). При ее отсутствии можно увеличить объем цедры или добавить апельсиновый ликер в тесто.