Салат с картофелем и лисичками

Это прекрасный и легкий салат с картофелем, лисичками, луком и кинзой. Он идеально подойдет к любым блюдам барбекю или может выступать в качестве легкого обеда сам по себе. Можно добавить в салат бекон и сыр из козьего молока, и вы получите еще больше удовольствия от этого блюда.

Чтобы приготовить салат с картофелем и лисичками, вам понадобится:

картофель — 750 г
лисички — 200 г
лук-шалот — 2 шт.
подсолнечное масло — 1 ст.л.
малиновый уксус — 2 ст.л.
куриный бульон — 150 мл
соль — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
нарезанная зелень кинзы — 1 ст.л.

Как приготовить салат с картофелем и лисичками:

1. Положите картофель и 1 ст.л. соли в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите  18 минут или до тех пор, пока можно будет проткнуть вилкой. Охладите и очистите от кожуры. Разрежьте картофель на кусочки или нарежьте тонкими ломтиками. Разрезанный картофель положите в большую миску.
2. Мелко нарежьте лук-шалот. Промойте лисички, процедите и обсушите сухой салфеткой, чтобы удалить все излишки жидкости. Нарежьте крупными кусочками. Нагрейте масло подсолнечное в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте в течение минуты. Положите в сковороду лисички и обжарьте в течение 3 минут. Затем  переложите лисички к картофелю.
3. Налейте уксус и куриный бульон в ту же сковороду. Доведите до кипения. Вылейте в салат. Хорошо перемешайте, накройте и отложите в сторону на 30 минут, чтобы салат пропитался.
4. Посыпьте салат рубленной кинзой. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте с жареным цыпленком или стейком.

Приятного аппетита!