Картофель, запеченный с яйцами

Картофель, запеченный с яйцами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

крупные картофелины – 4 шт.,

рыба, консервированная в томатном соусе, - 400 г,

1 крупная луковица,

чеснок - 2 зубчика,

зеленый лук – 4 пера,

укроп - 2 веточки,

яйца – 8 шт.,

растительное масло – 1 ст.л.,

немного соли и перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем картофель, сушим. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

2. Выкладываем рыбу в миску и разминаем вилкой, удалив косточки. Чистим лук с чесноком и измельчаем. Укроп с зеленым луком моем, сушим и мелко нарезаем.

3. Разогреваем растительное масло. Жарим лук 7 минут до золотистого цвета. Кладем чеснок и готовим еще одну минуту.

4. Картофель вынимаем из духовки (духовку не выключаем). Снимаем фольгу, даем картофелинам слегка остыть, затем разрезаем каждую из них пополам и ложкой вынимаем часть мякоти, оставив стенки в толщину около 0,5 см.

5. В миску с рыбой добавляем картофельную мякоть, обжаренный чеснок с луком и измельченной зеленью. Приправляем перцем и солью, тщательно перемешиваем.

6. Приготовленной смесью наполняем половинки картофеля, сверху оставляя около 0,7 см. Разравниваем поверхность смеси и осторожно разбиваем по яйцу в каждую половинку. Выкладываем половинки на противень и на 10 минут возвращаем в духовку. Подаем горячими.