Кисло-сладкая рыба.

Ингредиенты:
1. 1 кг рыбы с белым мясом (карп, лещ)
2. 4 сушёных китайских гриба
3. 2 ст. л. рисового вина или сухого шерри
4. 1 ч. л. соли
5. 2 яйца
6. 3 ст. л. крахмала
7. 1 зубчик чеснока
8. 2 см корня имбиря
9. 3 стебля лука-порея
10. 1 морковь средней величины
11. 60 г бамбуковых побегов
12. 100 г мороженого зелёного горошка

Для соуса:
1. 0,5 чашки куриного бульона
2. 0,5 чашки воды
3. 0,5 чашки уксуса
4. 4 ст. л. сахара
5. 4 ст. л. томатного кетчупа
6. 1 ст. л. густого соевого соуса
7. 1 ст. л. кукурузного крахмала

Положить на полчаса 4 сушёных китайских гриба в горячую воду. За это время почистить и выпотрошить рыбу (карп, лещ или другая рыба с белым мясом весом около 1 кг, или две рыбки поменьше), помыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать несколько диагональных надрезов на рыбе, прорезая до хребта, но не разрезая.

Натереть рыбу 2 ст. л. рисового вина или сухого шерри и 1 ч. л. соли, не забывая о надрезах. Перемешать 2 яйца и обмакнуть в них рыбу, затем обмакнуть её в 3 ст. л. пищевого крахмала, чтобы она была им покрыта.

Очистить, раздавить или мелко нарезать 1 зубчик чеснока и 2 см корня имбиря, нарезать кусочками по 2 см 3 стебля лука-порея. 1 морковь средней величины и 60 г бамбуковых побегов (банка) без жидкости нарезать соломкой толщиной со спичку. Сварить за 3 минуты 100 г мороженого зелёного горошка. Отжать и нарезать полосками разбухшие грибы.

Для соуса смешать 0,5 чашки куриного бульона, по 0,5 чашки воды и уксуса, по 4 ст. л. сахара и томатного кетчупа, по 1 ст. л. густого соевого соуса и кукурузного крахмала.

Жарить рыбу во фритюре 7-8 минут, перевернуть и столько же жарить с другой стороны. Вынуть, дать стечь и поддерживать в тёплом состоянии. Разогреть 3 ст. л. масла в сковороде, потушить чеснок и имбирь. Добавить грибы, порей, горошек, бамбук и морковь и жарить около 2 минут на сильном огне при быстром помешивании. В кастрюле довести до кипения ингредиенты соуса и варить, пока соус не загустеет. Смешать с соусом быстро обжаренные при помешивании овощи. Залить рыбу и подавать с рисом в горячем виде.