Рецепт баклажан по-турецки — «имам баилди».

Для приготовления блюда вам потребуется:
Баклажаны, 3 крупных овоща
Два вида мяса по 400 грамм каждого (рубленное)
Яйца, 6 штук
Растительное масло, или любой жир, 180 грамм
Молоко, 400 мл
Крупная луковица
Помидоры, спелые, 3 шт.
Рубленая петрушка, соль, специи, мука

Баклажаны испечь, но не до готовности, в духовом шкафу – у них сморщится кожица, и их можно будет легко очистить. Единственное, нужно следить, чтобы овощи не подгорели. Кроме того, чистить баклажаны нужно без применения металла, чтобы они сохранили свой цвет.

Освобожденные от кожицы баклажаны нарезать тонкими полосками, овощи солят, и оставляют в стороне на некоторое время. Лук и помидоры нарезают, обжаривают в сковороде с добавлением масла или жира. Снять с плиты, прибавить петрушку и перец. Баклажаны следует обсушить, выложить в сковороду к помидорам и зелени, предварительно обмакнув каждую полоску баклажана во взбитое яйцо.

Взять форму, смазать ее жиром или маслом, уложить слоями баклажаны – один сорт мяса – баклажаны – другой сорт мяса – баклажаны. Сверху получившийся слоеный пирог заливается взбитыми с молоком яйцами, время приготовления имам баилди около часа. О готовности блюда скажет появившаяся золотистая, румяная корка. Вынимать блюдо перед подачей не нужно – его подают с салатными листьями непосредственно в той посуде, в которой оно и запекалось.