Ризотто – вкусный кусочек Италии

Собираетесь сходить в итальянский ресторан? Хороший выбор, ведь итальянская кухня сейчас – одна из самых популярных в нашей стране. А чтобы вас приняли за итальянца, потренируйтесь дома, как правильно есть ризотто – наряду с пиццей, пожалуй, самое популярное итальянское блюдо. Правда, для этого придется сначала приготовить ризотто, но сделать этот совсем не сложно, тем более что рецептов множество. Рецепт, который мы предлагаем вам попробовать, один из самых простых. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г риса
• 300 г помидоров черри
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 шт розмарина
• натуральное оливковое масло (2-3 ст. ложки)
• сухое белое вино (хорошее и обязательно сухое – 4-5 ст. ложек)
• овощной бульон (750 мл)

Мелко порубите лук, а помидоры порежьте пополам. В кастрюлю с непригарным покрытием налейте оливковое масло и 8-10 минут обжаривайте лук, пока он не станет мягким. Теперь выложите в кастрюлю рис таким образом, чтобы лук и масло полностью покрывали его. Посолите, поперчите (по вкусу), влейте сухое белое вино, после него бульон и тщательно все перемешайте.

Доведите содержимое кастрюли до кипения при непрерывном помешивании, затем накройте ее крышкой и дайте повариться еще 5 минут. В практически готовое ризотто добавьте помидоры, порезанные на половинки, и нарезанный розмарин. Затем опять накройте крышкой и тушите еще минут 5-7, пока рис не дойдет до готовности или пока вся жидкость не выкипит.

Традиционная итальянская кухня славится своими овощными блюдами, которые в каждой местности готовят по-своему. У настоящей итальянской хозяйки всегда найдется «потрясающий рецепт», передаваемый в семье из поколения в поколение, и ризотто не является исключением.

Кстати, в Италии принято есть ризотто по-особому. Вообще-то это легко объяснить с логической точки зрения. Ризотто всегда подают горячим, как в качестве первого, так и в качестве второго блюда. Но есть его сразу – можно обжечься, а если долго ждать – будет невкусно. Поэтому настоящие итальянцы начинают есть ризотто с краев. Теперь, когда вы это знаете, можно идти в итальянский ресторан.