Гуляш из говядины по-венгерски

Блюда национальных кухонь разных стран всегда передают менталитет народностей и рассказывают очень многое из истории. Исконно венгерское блюдо – гуляш из говядины с картошкой.

Чтобы приготовить гуляш из говядины по-венгерски вам понадобится:

говядина – 400 г
свиной жир (топленый) – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
картофель (мелкий) – 8 шт.
мука – 25 г
паприка – 20 г
томатная паста – 25 г
бульон – 0,75 л
сливки – по вкусу
тесто заварное (для гноччи) – 125 г

Как приготовить гуляш из говядины по-венгерски:

1. Мясо очистить от плевы, жира, вымыть, высушить и нарезать небольшими (2 см) кубиками.

2. Мясо посолить, поперчить и жарить в растопленном жиру до появления золотистой корочки.

3. Добавить нарезанный лук и жарить при закрытой крышке вместе с мясом 5 минут.

4. Добавить муку и паприку, хорошо перемешать.

5. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.

6. Постепенно добавить бульон, подождать, пока мясо с бульоном не закипит, снять пену.

7. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить при небольшой температуре, пока мясо не станет мягким (1,5 – 2 ч.)

8. Добавить картофель. Соус должен покрывать мясо и картофель. Если соуса мало – добавить бульон и тушить до готовности картофеля. Когда мясо с картофелем закипят, снять пену, иначе в блюде будет много крахмала. Добавить специи. За минуту до готовности добавить сливки.

9. Для того, чтобы сделать гноччи, нужно приготовить заварное тесто и с помощью кондитерского шприца или мешка с диаметром отверстия 5 мм выдавить в кипящую воду «макарошки» длиной примерно по 2 см. Варить 10 минут.

10. Подавать гноччи с мясом и картофелем. Перед употреблением заправить маслом.

Бон аппетит!