Свинина в кальвадосе с яблочным соусом

Кальвадос – это яблочный бренди, и крепость у него соответствующая – 40°. Существует много рецептов приготовления мяса с добавлением вина и других алкогольных напитков, которые придают мясу особый вкус. Свинина в кальвадосе с яблочным соусом – прекрасное тому доказательство.

Свинина в кальвадосе с яблочным соусом готовится из следующих ингредиентов:
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 700 г (2 куска) свиного филе
• 2 головки репчатого лука
• 2 кислых яблока
• 3 ст. ложки кальвадоса
• 1 ст. ложка муки
• 2 стакана говяжьего бульона
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• 3/4 стакана густых сливок.

Свинина в кальвадосе с яблочным соусом готовится следующим образом:
1. Разогреть на сковороде сливочное масло, подрумянить на нем свинину, затем переложить на тарелку и на время отставить.
2. Лук нарезать соломкой и спассеровать в кастрюле до прозрачности.
3. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими кружками, добавить к луку и готовить до золотистой корочки.
4. Выложить в кастрюлю свинину, влить кальвадос и поджечь.
5. Когда пламя погаснет, посолить, поперчить, добавить бульон с разведенной в нем мукой, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить 40-50 мин. на маленьком огне, регулярно помешивая, пока мясо не будет мягким.
6. Достать свинину из кастрюли, на разделочной доске нарезать по диагонали на куски, накрыть и отставить в теплое место, пока готовится соус.
7. Оставшуюся в кастрюле жидкость перелить в емкость меньшего размера, положить туда яблоки и растолочь до состояния однородной массы. Это яблочное пюре довести до кипения, убавить огонь и слегка проварить, чтобы оно немного загустело. Добавить сливки и приправы, подогреть и полить свиное филе полученным соусом.

Приятного аппетита!