Говядина в дрожжевом тесте с вином и можжевельником

Говядина в дрожжевом тесте с вином и можжевельником приобретает благодаря этим ингредиентам особый вкус и аромат, а оболочка из дрожжевого теста как нельзя лучше сохраняет их.

Говядина в дрожжевом тесте с вином и можжевельником готовится из следующих ингредиентов:
• готовое дрожжевое тесто «Звёздное» для пирогов – 400 г
• говяжья вырезка – 1 кг
• лук-порей – 1 большой стебель
• ягоды можжевельника – 5 шт.
• белое сухое вино – 200 мл
• сливочное масло – 30 г
• яйца – 1 шт.
• соль – по вкусу.

Говядина в дрожжевом тесте с вином и можжевельником готовится следующим образом:
1. Вымойте и обсушите говяжью вырезку и натрите ее солью и перцем.
2. У тщательно промытого лука-порея нарежьте белую часть тонкими кольцами, а зеленые листья – крупными кусками.
3. Раздавите ягоды можжевельника пестиком и обжарьте их на сковороде в разогретом масле в течение 30 сек.
4. Выложите мясо и обжарьте его по 4 мин. на среднем огне с каждой стороны, затем влейте вино, положите зеленые листья лука-порея и готовьте под крышкой 15 мин. За это время мясо нужно один раз перевернуть.
5. Выложите мясо на бумажные полотенца и обсушите. Уберите из сковороды зеленые листья лука-порея, выложите его белые кольца и готовьте 5-6 мин. на сильном огне при постоянном помешивании.
6. Посыпьте плоскую поверхность мукой и раскатайте готовое тесто в большой круг, выложите в центре обжаренный лук-порей, а поверх него – мясо.
7. С правой и левой стороны сделайте на тесте надрезы в форме полосок шириной около 2 см, уложите полоски на вырезку в виде косички, смажьте желтком и поставьте на 30 мин. в предварительно разогретую до 200 °С духовку.

Приятного аппетита!