Ягненок под вишневым соусом

Ягненок под вишневым соусом содержит совершенно разнородные ингредиенты, которые в итоге образуют удивительно гармоничную вкусовую гамму.

Ягненок под вишневым соусом готовится из следующих ингредиентов:
• 12 отбивных из реберной части ягненка толщиной примерно 3 см
• 150 г кускуса
• 400 мл куриного бульона
• 250 г стручковой фасоли
• 1 большая головка репчатого лука
• 500 г сушеной вишни без косточек
• 70 мл вишневого сока
• 200 мл красного сухого вина
• 150 г сушеной черешни без косточек
• 4 ч. ложки кукурузного крахмала
• 1 зубчик чеснока
• 2 ч. ложки молотого кориандра
• оливковое масло
• соль
• перец черный молотый.

Ягненок под вишневым соусом готовится следующим образом:
1. Лук мелко нарезать, посолить и в течение 7 мин. потушить под крышкой в большом сотейнике, не перемешивая.
2. Вишни разрезать пополам и добавить в сотейник вместе с вином, вишневым соком и кориандром. Не накрывая крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 20 минут.
3. Переложить вишневую смесь в блендер и измельчить до однородного состояния, затем переложить соус в кастрюлю и добавить черешню.
4. Кукурузный крахмал развести в 1 ст. ложке холодной воды, влить его в кастрюлю с вишневым соусом тонкой струйкой и варить при постоянном помешивании до загустения.
5. В большой кастрюле вскипятить бульон с чесноком, всыпать кускус, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться под крышкой 7 мин.
6. Отбивные натереть перцем. Налить на сковороду чуть-чуть оливкового масла и на среднем огне обжарить отбивные с обеих сторон в течение 8-10 мин.
7. Подавать отбивные с кускусом и стручковой фасолью, полив вишневым соусом.

Приятного аппетита!