Красная рыба в ароматной панировке

Красная рыба в ароматной панировке готовится быстро и из вполне доступных продуктов. Чаще всего берется лосось, причем филе с кожей. Удобнее покупать не готовое филе, а просто большой кусок, желательно у хвоста. Тогда его можно просто распустить вдоль хребта, и получится два филе на коже, а из хребта и обрези можно сварить роскошный рыбный суп. Лайм, естественно, можно заменить лимоном, хотя с лаймом получается всё-таки вкуснее. Хлебные крошки должны быть именно крошками, а не панировочными сухарями, так как от этого зависит вкус. Для этого нужно просто натереть на крупной терке вчерашний хлеб.

Красная рыба в ароматной панировке готовится из следующих ингредиентов:
• филе лосося – 500 г
• хлебные крошки – 50 г
• пармезан – 40 г
• зелень петрушки – 2 ст. ложки
• сок и цедра половинки лайма
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Красная рыба в ароматной панировке готовится следующим образом:

1.Мелко нарубите петрушку, пармезан натрите на терке.
2. Смешайте зелень и тертый сыр с оливковым маслом, хлебными крошками и лаймовым соком и цедрой, посолите, поперчите.
3. Разрежьте рыбу на порционные куски, выложите на противень кожей вниз, намажьте подготовленной смесью и запекайте 10-12 мин. при температуре 180°С.

Приятного аппетита!