Салат из кальмаров с цитрусами

Несмотря на то, что определенный период своей жизни я всячески противилась тому, чтобы сочетать мясо и рыбу с экзотическими плодами, со временем кулинарный интерес и тяга к чему-то новенькому все-таки взяли свое. После того, как я поняла, что шашлык из куриного филе с ананасами – это восхитительно, а лосось, маринованный в апельсиновом соусе, обладает поистине волшебным вкусом, я добралась и до морепродуктов. Одним из первых кушаний, которое мне захотелось приготовить к очередному застолью, оказался чудесный салат из кальмаров с цитрусами. Экзотические плоды подчеркивают нежный вкус морепродуктов как нельзя лучше! Попробуйте и вы!

Чтобы приготовить салат из кальмаров с цитрусами, вам понадобится:

кальмары замороженные – 500 г
апельсины – 2 шт.
яблоко – 1 шт.
свежая петрушка – 1 пучок
лимонный сок – 2 ст. л. + 1 ст. л.
оливковое масло – 2 ст. л.
черный молотый перец
соль

Как приготовить салат из кальмаров с цитрусами:

1. Замороженные кальмары извлечь из морозильной камеры, положить в мисочку и оставить до полного оттаивания.
2. «Капюшоны» размороженных кальмаров срезать с одной стороны. Должны получиться небольшие пластины.
3. На каждой пластинке сделать 5-7 продольных сквозных разрезов.
4. Выложить пластинки кальмаров в сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и слегка обжарить. На данном этапе под действием высокой температуры и благодаря сделанным нами разрезам, пластинки свернутся в мини-трубочки.
5. В сковороду с обжаренными кальмарами влить 2 ст. л. лимонного сока. Накрыть сковороду крышкой и тушить кальмары в течение 3-5 минут.
6. Яблоко вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семенной коробочки. Кожуру с фрукта можно срезать, можно оставить – на ваше усмотрение. Нарезать яблоко дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, перемешать. Очень важно не пропускать предыдущий шаг, так как без воздействия кислоты яблоки быстро темнеют и теряют аппетитный вид.
7. Апельсины хорошенько вымыть, очистить от кожуры и белого подкоркового слоя. Разобрать цитрусовые плоды на отдельные дольки. Каждую дольку очистить от тонкой белой кожицы. Если в апельсинах есть косточки, их следует удалить.
8. Готовые обжаренные кальмары извлечь из сковороды и остудить.
9. Выложить оставшиеся кальмары на блюдо, добавить к ним подготовленные яблоки и апельсины. Посолить и поперчить салат по вкусу.
10. Свежую петрушку промыть под проточной водой, встряхнуть, удаляя остатки жидкости, разобрать на отдельные маленькие листики.
11. Украсить салат зеленью и подать на стол.

В различных рецептах приготовления салата из кальмаров и апельсинов зачастую используется фенхель. Вы также можете сделать вкус и аромат своего кулинарного шедевра более насыщенными, добавив в него небольшое количество фенхеля. В таком случае фенхель следует предварительно почистить, мелко нарезать и добавить в сковороду с кальмарами во время тушения.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!