Рататуй

Это традиционное «деревенское» французское блюдо. Как правило, его готовили раньше в семьях с небольшим достатком, но вкус самого кушанья от этого не стал хуже.
Чтобы приготовить рататуй, нам понадобится:

цукини – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло оливковое – 50 мл.
чеснок – 2 зубчика
свежие помидоры – 3 шт.
петрушка рубленая – 2 ст.л.
тимьян – 2 ст.л.
базилик – 2 ст.л.
соль
перец

Способ приготовления блюда рататуй:

1. Почистить цукини, помыть баклажаны, порезать овощи. Порубить чеснок и лук. Порезать помидоры.
2. Баклажан положить в сито, посыпать солью равномерно, оставить на 1-3 часа.
3. Смыть с баклажана соль, выложить его на салфетку, придавить грузом.
4. Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить листом фольги.
5. В миске смешать оливковое масло (пару ложек) и цукини, перемешать, выложить на противень. Посолить.
6. Запекать кабачки до румяности, перемешивая каждые 7-10 минут.
7. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить до золотистого цвета лук. Прибавить чеснок, пожарить секунд 30. Добавить помидоры, жарить 5 минут.
8. Смешать обе части, посолить, поперчить, прибавить травы.

Можно подавать рататуй и как гарнир, поджарив, например, куриные котлеты в маковой панировке.

Приятного аппетита!