Свинина по-венгерски

Свиная грудинка, окорок и прочие аппетитные части свиной туши – это беспроигрышный вариант, испортить их трудно. А вот такие менее аппетитные части, как свиные ножки и голова, нужно готовить с умом. Однако при правильном приготовлении, как, например, свинина по-венгерски, они получаются очень вкусными.

Свинина по-венгерски готовится из следующих ингредиентов:
• 2 кг свиных ножек и голов
• 50 г соли
• 250 г овощей
• 5 г перца
• 120 г репчатого лука
• 10 г красной паприки
• 30 г чеснока
для острого соуса:
• 20 г хрена
• 20 г сахара
• 100 мл уксуса

Свинина по-венгерски готовится следующим образом:
1. Хорошо очистите и промойте свиные ножки и голову, разрубите их на куски, залейте 2 л воды и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, заправьте специями, луком и чесноком и продолжайте варить на медленном огне.
2. Когда свинина будет близка к готовности, положите нарезанные кусочками овощи и варите, пока мясо и овощи не станут мягкими.
3. Для приготовления острого соуса смешайте уксус с хреном и сахаром до однородной массы.
4. Свинина по-венгерски подается в глубокой миске с бульоном и овощами. Отдельно подается острый соус.

Приятного аппетита!