Салат из деревенской капусты кале

Редко в продаже можно увидеть капусту кале. Однако, если вы ее встретили – смело покупайте, потому что сегодня я поделюсь с вами рецептом салата с капустой кале. Капуста кале больше принадлежит диким сортам капусты. Кале имеет жесткие ребра, которые не используют для приготовления, а вот ее зеленые листья вполне съедобны. Эта капуста содержит много аминокислот, девять из которых незаменимые – это гистидин, лейцин, фенилаланин, валин и другие. По сравнению с мясом, аминокислоты из кале гораздо легче извлекаются и усваиваются. Также в капусте кале содержится много витаминов и минералов, в ней очень высокое содержание витамина А и С. Немногие используют кале для приготовления блюд, а зря. Поэтому предлагаю это исправить и приготовить салат из деревенской капусты кале. Один важный момент: чтоб капуста получилась более сочной, ее надо смешать с лимонным соком, маслом и солью и дать ей постоять некоторое время. По рецепту салата из деревенской капусты кале получается 4 порции.

Чтобы приготовить салат из деревенской капусты кале нам понадобится:

капуста кале – 1 пучок
лимон – 1 шт.
морковь – 2 шт.
зеленый лук – 2 стебелька
сушеная клюква – 40 г
подсолнечные семечки – 2 ст.л.
оливковое масло – 4 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
бальзамический уксус – 2 ст.л.
дижонская горчица – 2 ч.л.
свежемолотый черный перец – ? ч.л.
соль – 3/4 ч.л.

Как приготовить салат из деревенской капусты кале:

1. Промоем тщательно капусту и удалим жесткие ребра. Салатную часть порежем на крупные кусочки или можно порвать руками.
2. Помоем лимон, отрежем половину и выжмем сок. Для приготовления салата нам понадобится 2 столовых ложки лимонного сока.
3. Очистим чеснок и измельчим.
4. Помоем морковь, очистим и нарежем тонкими кружочками. Для приготовления этого салата лучше взять молодую морковь маленького размера.
5. Тщательно промоем зеленый лук, мелко его нарежем.
6. Смешаем в большой миске капусту кале с лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыплем солью (1/4 ч.л.). Мнем руками капусту в течение 2 минут, чтобы она стала мягкой. Отставляем миску с капустой в сторону.
7. Смешаем в небольшой посуде чеснок, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, ? чайной ложки соли, свежемолотый черный перец. Все тщательно перемешиваем.
8. Добавляем туда 3 столовых ложки оливкового масла. Еще раз перемешиваем.
9. Добавляем к капусте порезанную морковь, зеленый лук и клюкву.
10. Поливаем соусом и перемешиваем.
11. Посыпаем жареными подсолнечными семечками и подаем.

Салат из деревенской капусты кале готов.

Приятного аппетита!