Печень птицы в креветочном соусе

Печень птицы в креветочном соусе, приготовленная по китайскому рецепту, дает совершенно неожиданное вкусовое сочетание, дополненное и усиленное пряностями.

Чтобы приготовить печень птицы в креветочном соусе, понадобятся следующие ингредиенты:
• 250 г куриной печени
• 250 г сырых креветок (в панцирях)
• 3 ст.л. китайского розового вина или сухого хереса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 зеленый жгучий перец чили без семян
• 2,5 см имбирного корня, очищенного и протертого
• 1 ч.л. желтой бобовой пасты
• 1 ст.л. кукурузной муки или крахмала

Печень птицы в креветочном соусе по-китайски готовится следующим образом:
1. Опустите промытую печень в кипящую воду и варите ее 2 мин.
2. Слейте воду, охладите печень и нарежьте ее пластинками.
3. Очистите креветки, удалите хвостовую жилку, залейте панцири и головы 1 стаканом воды и кипятите на медленном огне 30 мин. Добавьте розовое вино, процедите и отставьте в сторону.
4. В сковороде «вок» разогрейте растительное масло, добавьте перец чили и имбирь и поджарьте, помешивая, в течение 3-4 мин. Затем достаньте шумовкой и дайте стечь маслу.
5. В ту же сковороду положите креветки и жарьте при помешивании 2 мин., затем добавьте печень, нарезанную пластинами, чили, имбирь и продолжайте жарить на медленном огне еще 2 мин.
6. Влейте жидкость, оставшуюся от варки креветок, добавьте бобовую пасту и тушите на медленном огне 5 мин. Затем добавьте разведенную кукурузную муку или крахмал и доведите до кипения при непрерывном помешивании.

Приятного аппетита!