Суфле с курятиной и пряностями

Французская кухня богата разнообразными блюдами на основе курицы. Один из вкуснейших рецептов предлагает соединить нежное суфле с курицей, оттенив блюдо прованскими травами и корнишонами. Рецепт приготовления суфле с курятиной и пряностями достаточно непрост, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Чтобы приготовить суфле с курятиной и пряностями, вам понадобятся:
Курица обжаренная – 250 г
Лук репчатый — 2 шт.
Корнишоны маринованные – 100 г
Сливки – 125 мл
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Масло сливочное – 100 г
Кукуруза консервированная – 250 г
Сыр маскарпоне — 100 г
Сыр полутвердый — 40 г
Сыр пармезан – 50 г
Яйцо – 3 шт.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Мускатный орех молотый – ? ч.л.
Сухари панировочные — 4 ст.л.
Перец чили – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Прованские травы (базилик, тимьян, розмарин) – по вкусу
Лук зеленый – по вкусу

Как приготовить суфле с курятиной и пряностями:
1. Приготовим куриную начинку: нарежем маленькими кусочками курицу, корнишоны и 1 головку репчатого лука.
3. Разогреем на сковороде немного сливочного масла и обжарим репчатый лук до прозрачности на среднем огне.
5. Добавим в сковороду с луком муку, немного обжарим.
6. Добавим сливки, постоянно помешивая полученную массу деревянной лопаточкой, готовим 5 минут.
7. Выложим в сковороду курицу и измельченные корнишоны, добавим прованские травы и соль.
8. Нарежем зеленый лук и добавим к начинке.
9. Приготовим суфле: нарежем мелко луковицу и обжарим в сковороде на сливочном масле. Остудим.
11. Измельчим в блендере кукурузу, предварительно слив жидкость.
12. Добавим к кукурузе обжаренный лук, желтки и маскарпоне и взобьем до получения однородной массы.
13. Введем в полученную смесь лимонный сок, мускатный орех, перец чили и соль по вкусу.
14. Натрем полутвердый сыр на терке, добавим в кукурузную массу.
15. Взбиваем белки миксером в течение 7-10 минут до образования стойкой пены.
16. Перемешаем полученную пену с сырно-кукурузной массой с помощью лопатки (вводить белковую массу по частям).
17. Смажем 4-6 формочек оставшимся сливочным маслом, обсыплем панировочными сухарями.
18. Выложим сначала начинку из курицы, затем зальем ее кукурузным суфле.
19. Посыплем сверху натертым на мелкой терке пармезаном.
20. Разогреем до 190°С духовку.
21. Запекаем суфле в течение 25-30 мин. Немного остудим.

Суфле с курятиной и пряностями – очень нежное блюдо, которое можно подать и как легкий ужин и как горячую закуску на фуршете.

Приятного аппетита!