Шведский обед с сельдью и картофельным салатом

Своей манерой подавать пищу шведы прославились на весь мир. Всем нам хорошо известно такое название как «шведский стол» — своеобразный способ сервировки и подачи блюд, пользующийся популярностью во всём мире. Разновидностью шведского стола является «sillbricka», на котором сервируются блюда, основанные на вяленой и маринованной селедке. Он может так и называться — селедочный стол.

Солёная сельдь, сельдь в горчице, в вине, с луком, «сельдь с душком», филе сельди с белым соусом, сельдь на гриле или запеченная в духовке с лимоном – каких только вариантов приготовления этой рыбки не увидишь на шведских столах! Также особенностью этого северного народа является то, что рыбные блюда часто подают на стол с салатами из отварных овощей. Одним из таких рецептов мы и делимся с вами сегодня — это шведский обед с сельдью и картофельным салатом.

При подаче на стол следует выложить на блюдо салат и ломтики маринованной сельди. Украсить веточками свежего укропа. По вашему желанию можно подать сметану в отдельной чашечке и ржаной хлеб. Блюдо получается очень вкусным, полезным и питательным.

Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 950 ккал

• для сельди:
• сельдь солёная (филе) – 900 г (6 шт.)
• молоко – 800 мл
• вода – 500 мл
• сахар – 4 ст. л.
• уксус – 6 ст. л.
• масло сливочное – 100 г
• мука – 200 г
• соль – 1 ч. л.
• перец белый молотый – 1 ч. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• анис – 2 шт.
• перец чёрный горошком – 12 шт.
• гвоздика – 10 шт. 
• лист лавровый – 4 шт.
• для картофельного салата:
• картофель – 2 шт.
• фасоль белая – 400 г
• масло оливковое – 50 мл
• лук репчатый – 1шт.
• чеснок – 3 зубчика
• сок одного лимона
• лук зелёный
• укроп свежий
• сумах – 3 ст. л.
• соль
• перец чёрный молотый

Как приготовить шведский обед:

1. Займемся сельдью:
2. 1. Филе сельди поместить в стеклянную ёмкость для выпекания и залить молоком. Закрыть пищевой плёнкой и поставить на ночь в холодильник. Благодаря такому вымачиванию сельдь станет менее солёной.
3. 2. В кастрюлю среднего размера вылить воду и довести до кипения. Снять с огня, добавить сахар и уксус. Перемешать и дать остыть в течение 10 минут.
4. 3. В миске смешать 100 г муки, соль и перец.
5. 4. В чугунной сковороде растопить сливочное масло.
6. 5. Филе сельди разделить на две равные части.
7. 6. 3 филе обжарить на сливочном масле, не забывая предварительно обвалять каждый кусочек в смеси муки, соли и перца. Обжаривать с каждой стороны в течение примерно 4-5 минут, до появления золотистой корочки. После чего выложить рыбу на бумажные полотенца.
8. 7. Оставшиеся 3 филе промыть под проточной водой.
9. 8. Лук и морковь тонко нарезать.
10. 9. Каждое обжаренное и каждое промытое под водой филе разрезать на 3 части. Разложить филе в 2 пол-литровые банки, положив жареные кусочки в одну и нежареные в другую.
11. 10. Оставшиеся ингредиенты (овощи и специи) поровну разложить в банки и залить рыбу приготовленным раннее маринадом.
12. 11. Банки закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Время приготовления 1-4 дня.
13. А теперь — картофельный салат.
14. 1. Фасоль, замоченную заранее, отварить до готовности и слить воду.
15. 2. Картофель отварить и нарезать кубиками.
16. 3. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить.
17. 4. На разогретом оливковом масле обжарить лук и чеснок, пока они не станут мягкими (3-5 минут). Приправить сумахом.
18. 5. Туда же добавить картофель и фасоль, хорошо перемешать и готовить ещё 2-3 минуты.
19. 6. Снять готовое блюдо с огня, добавить мелко нарезанные укроп и зелёный
20. лук, а также лимонный сок. По вкусу приправить солью и перцем.
21. Приятного аппетита!