Куриное соте с яичным соусом

Все мы знаем, что одним из самых распространённых продуктов в европейской кухне является мясо курицы. Курицу жарят, тушат и запекают, из неё варят бульоны и делают заливное, куриное мясо используют в приготовлении многих салатов и в качестве начинки для пирогов. Каждая хозяйка имеет в своём кулинарном арсенале как минимум десяток рецептов блюд из курочки. Мы же делимся с вами своим вариантом приготовления праздничной курятины с травами.

Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 535 ккал

• курица – 1,1-1,7 кг
• масло сливочное – 110 г
• тимьян – 1 ч. л.
• базилик – 1 ч. л.
• семена фенхеля измельчённые – ? ч. л.
• чеснок неочищенный – 3 зубчика
• соль
• перец
• для соуса:
• вино белое сухое – 135 мл
• яичный желток – 2 шт.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• масло сливочное – 30-45 г
• базилик свежий – 1 ст. л.
• петрушка или фенхель – 1 ст. л.

Как приготовить куриное соте с яичным соусом:

1. 1. Курицу хорошо помыть и порезать на небольшие куски. Ещё раз промыть и обсушить полотенцем.
2. 2. На сковороде с толстым дном разогреть масло и обжарить курицу с каждой стороны в течение 7-8 минут.
3. 3. Убрать из сковороды кусочки с белым мясом.
4. 4. Куски с тёмным мясом приправить травами, посолить и поперчить. Добавить неочищенные зубчики чеснока, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне в течение 8-10 минут.
5. 5. Кусочки курицы с белым мясом приправить травами, переложить в сковороду и перемешать с остальным мясом.
6. 6. Готовить 15 минут. Перевернуть ещё 2-3 раза. Мясо должно быть таким, чтобы его можно было с лёгкостью отделить вилкой от костей.
7. 7. Когда мясо будет готово, переложить его на блюдо и накрыть, чтобы сохранить тепло.
8. Готовим соус:
9. 1. В сковороде, на которой жарилась курица, ложкой растереть чеснок. Затем убрать шкурки от чеснока и влить 120 мл вина. Уварить вино вдвое на сильном огне, собирая пригоревшие соки от соте.
10. 2. В миске взбить венчиком яичные желтки.
11. 3. В подготовленные желтки вбить лимонный сок и 1 ст. л. вина.
12. 4. Полученную яичную смесь вбить небольшими порциями в уваренное вино так, чтобы получился плотный крем-соус.
13. 5. Соус снять с огня и смешать с размягчённым сливочным маслом. Добавить травы и приправить по вкусу.
14. Тёплые кусочки курицы полить соусом и подать на стол. Блюдо, на котором вы будете подавать свой шедевр можно украсить веточками петрушки или базилика. Прекрасным гарниром к куриному соте с яичным соусом станет отварной рис с кукурузными зёрнами или запечённый картофель.
15. Приятного аппетита!