Форель под шафрановым соусом

А вы знаете, как приготовить действительно вкусную, сочную и ароматную рыбку? Да, способов ее приготовления просто огромнейшее количество! Однако мы со своей стороны представляем вам рецепт, который поистине сделает из филе рыбы настоящий изысканный деликатес!

Итак, форель под шафрановым соусом – по-настоящему «торжественное» блюдо, которое запросто станет оригинальным украшением любого праздничного стола! Именно этим блюдом вы сможете не только удивить своих гостей, но и покорить их вкусовые предпочтения!

Идеальный вариант для тихих романтических ужинов или элегантных и званых обедов!

Какие же продукты нам потребуются для приготовления этого необычного блюда:

чивас (лук-шнитт) — 2 шт.
свежий шпинат — 150 г
филе форели — 150 г
укроп (сухой) — 5 г
лист лавровый — 2 шт.
черный перец горошком — 5 шт.
для соуса:
сливки (22%) — 80 мл
белое вино — 50 мл
шафран — 1 г
соль — по вкусу

Рецепт приготовления форели под шафрановым соусом:

1. Займемся сначала рыбкой. Итак, берем наше филе форели и сбрызгиваем его соком лимона, солим и сразу же выкладываем в сковороду (не нужно ждать, пока рыба впитает соль и лимон). Теперь наливаем в сковородку воду (так, чтобы рыба была ею покрыта не больше, чем на полсантиметра).
2. Затем выкладываем вокруг рыбки укроп, лавровый лист, перец горошком и еще немного подсаливаем воду. Доводим содержимое до кипения, накрываем крышкой и пропариваем на слабом огне около10-12 минут.
3. Промываем хорошенько шпинат (отдельно оставляем 6-8 крупных листьев, которые понадобятся нам в дальнейшем для оборачивания) и рвем его на крупные куски. Далее опускаем шпинат в кипящую и слегка подсоленную воду (вместе с целыми листьями) и сразу же снимаем с огня. Буквально через минуту откидываем шпинат на дуршлаг и даем стечь лишней воде. Теперь скатываем из получившейся массы около 6-8 шариков и заворачиваем их в целые листья
4. А вот тут понадобится уже особое внимание – готовим соус для нашей форели. Итак, наливаем в сотейник белое вино, выпариваем его наполовину. Затем добавляем шафран, выпариваем практически до полного испарения и сразу же вливаем сливки. Солим, доводим до кипения. Как только сливки загустеют – наш соус готов.

А теперь готовим блюдо к подаче на стол. Для этого наливаем по центру тарелки приготовленный соус, а уже на него выкладываем форель. По бокам тарелки выкладываем шарики шпината, а сверху рыбы накрест выкладываем чивас (однако его запросто можно заменить любой другой вашей любимой зеленью, например, фенхелью). Вдобавок, готовое блюдо можно украсить шафраном или кукурмой.

Всем приятного аппетита!